In Svizzera l’importo delle mance diminuisce. Inflazione, metodi di pagamento digitali: le ragioni sono molteplici, come rivela una nuova indagine.
Ann-Kathrin Amstutz / cap media
Per molti il giudizio finale è parte integrante dell’uscita al ristorante: se il servizio è soddisfacente lo segnaliamo con una mancia. Ma in un contesto di prezzi in aumento in cui la maggior parte delle persone è costretta a stringere la cinghia, la riluttanza a dare qualcosa in più aumenta. È quanto rivela il nuovo studio della Banque Cler e dell’istituto Marketagent.
Su un totale di circa 1000 persone intervistate in tutta la Svizzera, l’80% avverte l’inflazione, di cui il 43% in modo “forte” o “molto forte”. Secondo Marketagent ciò influisce sulla generosità dei clienti nel calcolo della mancia: circa il 40% di loro dà “molto meno” o “un po’ meno” a causa dell’aumento dell’inflazione negli ultimi due anni. La riluttanza è ancora più marcata tra le donne e i francofoni, che, secondo lo studio, avvertono l’aumento dei prezzi più della media.
Cordialità e servizio attento
Il budget familiare, tuttavia, non è il fattore che determina maggiormente la dimensione di una buona mano. Secondo lo studio, sulla bilancia pesano molto di più la cordialità del personale (70% degli intervistati) e la soddisfazione per il servizio (62%). Le classiche virtù del servizio continuano quindi ad essere premiate.
Ma dipende molto anche dal conto totale e dal tipo di servizio. I dipendenti del ristorante possono esultare: quasi il 90% dei clienti lascia qualcosa, ma spesso a partire da 30 franchi di consumo. Le mance sono molto più rare per fatture intorno ai cinque franchi. Stessa cosa negli esercizi self-service. Più di tre quarti degli intervistati rifiutano di riunirsi.
Per i servizi di consegna – ad esempio la pizza – il 67% degli intervistati afferma di lasciare la mancia. Il 63% lo fa dopo essersi tagliato i capelli e il 56% dopo una corsa in taxi. Per il pernottamento in albergo, i clienti preferiscono più spesso lasciare una mancia in camera (tra il 54% e il 57% a seconda della durata del soggiorno) piuttosto che alla reception al momento del check-out (41%).
Passaggio al pagamento digitale
Il comportamento in quest’area riflette diversi sviluppi sociali. Pertanto, la scelta del metodo di pagamento influenza la frequenza con cui si paga la mancia. I metodi di pagamento digitali hanno progressivamente superato i contanti, con conseguenze negative nei servizi, nei parrucchieri e nei taxi: circa il 40% degli intervistati afferma di lasciare la mancia sempre meno spesso se il pagamento avviene con carta o tramite smartphone, ad esempio con Twint. L’osservazione è particolarmente marcata tra i giovani dai 14 ai 29 anni.
Alcuni ristoratori stanno cercando di rimediare incentivando l’utilizzo di una funzione sul lettore di carte o il pagamento con il cellulare. Ma questa “nuova tirannia delle mance”, come l’ha recentemente definita il direttore di un giornale tedesco Livido, irrita più che seduce molti elvezi. Quasi il 60% degli intervistati lo trova sgradevole.
Anche altri due risultati dello studio mostrano l’importanza dei fattori psicologici. Il 30% degli svizzeri si sente insicuro quando lascia la mancia. E il 24% a volte lascia più di quanto vorrebbe.
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Tradotto e adattato da Valentine Zenker
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