“Questo non è il momento più facile per commercializzare i prodotti orticoli e, sfortunatamente, i pomodori non fanno eccezione”. Questo è quanto emerge dallo scambio con Gioacchino Russo, che da diversi anni non si accontenta di occuparsi di coltivazione in purezza, ma si è dotato degli strumenti necessari per commercializzare lui stesso i suoi prodotti, ottenendo le certificazioni richieste.
Gioacchino Russo
All’inizio della mia carriera mi sono accorto di non avere tratti distintivi rispetto a tanti miei colleghi agricoltori – continua Russo – sentivo il bisogno di distinguermi dalla massa, dalle produzioni a basso costo, cioè da quelle che noi definire in gergo come merceIl primo passo è consistito nel migliorare il livello delle mie produzioni, ricercando attentamente varietà diverse nel gusto e puntando esclusivamente sui piccoli frutti, perché inizialmente vengono remunerati a un prezzo più alto, ma soprattutto perché sono richiesti dalle grandi aziende specializzate rivenditori e il settore HoReCa.
Datterino Verde, una specialità relativamente nuova e sempre più richiesta nel settore Horeca
“Se oggi l’intera filiera prende come riferimento le quotazioni giornaliere del mercato di Vittoria”, prosegue l’imprenditore, “posso dire che anni fa mi sono staccato dalla logica che consiste nel rifornire il terzista. Al momento, non solo sono prezzi inferiori ai costi di produzione, ma la domanda è lenta, anche se in leggero aumento, lo dico con tutto il rispetto che ho per gli operatori del mercato di Vittoria, perché è proprio lì che gira il motore del siciliano. per molti aspetti l’economia agricola nazionale vive”.
Sopra il pomodoro nero, sotto il giallo. L’azienda Russo coltiva pomodori colorati da febbraio a giugno.
Ma quello che faccio è un altro lavoro! Grazie ad una produzione altamente specializzata”, precisa Gioacchino Russo, “che privilegia la qualità del prodotto, oltre che il suo sapore, intercetto i canali che non chiedono solo un pomodoro, ma un prodotto performante con cui poter stupire i clienti dei migliori ristoranti e hotel d’Europa.
Datterino rosso, in produzione da novembre a fine agosto. Si tratta di una nuova produzione, con certificazione “Nichel Free”.
Il cibo è in parte una necessità, in parte un puro piacere”, conclude l’esperto, “ecco i miei prodotti sono destinati al secondo di questi aspetti: soddisfano cioè i canali della gastronomia gourmet. La sostanza secca, il Brix grado e l’equilibrio acido/zucchero sono le uniche caratteristiche di cui ora tengo conto nella produzione, nel rispetto della salute del consumatore.”
Sopra, il datterino verde monofrutto in vaschetta da 300 g. Sotto, il datterino rosso, anch’esso in vaschetta da 300 g, ma in un formato adatto a contenere i grappoli.
L’azienda produce su tre ettari di terreno fertile, a poche decine di metri dalla costa di Marina di Acate, graziosa frazione costiera in provincia di Ragusa.
Per maggiori informazioni :
Gioacchino Russo
Ferme Russo
Come. : +39 347 8955522
[email protected]
www.russoaziendagricola.com
