L’ambiente, criterio di acquisto trascurato. Uno studio del Crédoc (Centro di ricerca per lo studio e l’osservazione delle condizioni di vita), rivelato in esclusiva da La Crocedimostra che, tra il 2021 e il 2023, le preoccupazioni ambientali legate ai consumi sono diminuite.
Il periodo, caratterizzato da un’inflazione del 21% sui prodotti alimentari, ha visto tutte le categorie della popolazione dare meno importanza alle preoccupazioni ambientali quando riempiono i loro cestini. Il rispetto del benessere degli animali, la preservazione della biodiversità o addirittura il “made in France” hanno perso la loro influenza. Per ciascun criterio, il calo di interesse è compreso tra sei e otto punti tra i due anni.
L’agricoltura biologica soffre particolarmente di questa cattiva dinamica. La percentuale di persone che affermano di essere incoraggiate ad acquistare un prodotto biologico è diminuita di nove punti. Oggi appena la metà della popolazione considera questa etichetta un fattore motivante all’acquisto.
L’inflazione, la principale colpevole
Nel suo studio, Crédoc identifica tre profili di consumatori, in base al loro desiderio e alla loro capacità di farsi carico delle preoccupazioni ambientali. Tra questi, il “impegnato” rappresentano coloro che uniscono aspirazione e azione. Sebbene rappresentino ancora poco più della metà della popolazione totale (51%), la loro quota è diminuita di cinque punti tra il 2021 e il 2023. Le partenze hanno in particolare alimentato la categoria dei “impedito”queste persone che vorrebbero orientarsi verso un’alimentazione più sostenibile ma che si ritrovano limitate da diversi ostacoli.
In prima linea tra gli ostacoli che frenano i consumi virtuosi c’è ovviamente il prezzo. Secondo Crédoc, quasi la metà dei non consumatori di prodotti biologici nel 2023 ha citato il prezzo come giustificazione. Un criterio che si ritrova nel profilo sociologico degli acquirenti del biologico: il 35% delle famiglie piuttosto abbienti lo acquista regolarmente, contro solo il 16% delle meno fortunate.
I dati Crédoc confermano quindi la tendenza riportata da Agence Bio. Secondo l’associazione di interesse pubblico responsabile dello sviluppo del settore, la quota di spesa destinata dai francesi al biologico è aumentata dal 6% al 5,6% nel 2023. E anche se il settore alimentare biologico ha sofferto un’inflazione più bassa (7,7% contro 11,8 % per tutti i prodotti alimentari lo scorso anno), l’aumento generalizzato dei prezzi grava sui bilanci e obbliga a fare delle scelte.
Evitare discorsi negativi per stimolare il settore
Tuttavia, l’inflazione degli ultimi tre anni non è l’unica spiegazione. Per alcuni osservatori del mercato biologico è infatti necessario tenere conto di quanti più fattori possibile che guidano le decisioni di acquisto per comprendere la situazione. “Oltre al prezzo, un intero ambiente modella la scelta del consumatore: l’immagine del biologico, le raccomandazioni sulla salute pubblica, la promozione nei negozi, ecc. spiega Aurélie Catallo, direttrice del dipartimento di agricoltura dell’Istituto per lo sviluppo sostenibile e le relazioni internazionali (IDDRI). » Secondo lei, “Le autorità pubbliche non stanno facendo abbastanza per stimolare i consumi attraverso questi aspetti”.
Questa è l’ambizione della Bio Agency, una delle cui missioni è promuovere questo tipo di agricoltura. “Abbiamo bisogno di un’unione sacra per incoraggiare la creazione di nuovi agricoltorichiede Laure Verdeau, direttrice dell’ente pubblico. Nel 2023 la Francia guadagnerà mille aziende agricole biologiche, dobbiamo aiutarle. » Ma dopo un decennio di crescita annua a due cifre, il settore si sta bloccando. “Alcuni segnali politici hanno contribuito a rallentare questo slanciocrede Aurélie Catallo. La confusione con altre etichette meno impegnative o il discorso negativo sull’agricoltura biologica mantiene una sfortunata vaghezza. » Laure Verdeau resta comunque ottimista sulla capacità del mercato di riprendersi una volta contenuta l’inflazione. Agence Bio vuole in particolare promuovere nuovi sbocchi, come la ristorazione commerciale e collettiva.
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Il mercato biologico è lento dal 2020
Spinta a lungo da una forte crescita, l’agricoltura biologica è in fase di stallo a causa della crisi del Covid e del ritorno dell’inflazione. Il consumo biologico in Francia è diminuito del 5,8% dal 2020; lo scorso anno il mercato totale ha rappresentato 12 miliardi di euro.
Secondo Crédoc, meno della metà della popolazione afferma di essere incoraggiata ad acquistare un prodotto perché è biologico.
L’indebolimento del consumo di prodotti biologici minaccia direttamente i produttori francesi. A causa, tra l’altro, degli ultimi mesi segnati dall’inflazione, la Francia vedrà nel 2023 un calo netto di 54.000 ettari di superficie coltivata biologica.
