Martine è la regina delle specialità alsaziane nel cuore del Morbihan

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Pretzel, malicette, bredele… Grazie a Martine Desogus, laAlsazia si invita nel Morbihan.

Nel suo appartamento situato in un residence a Ploërmel, colei che ha creato la propria attività nel mese di Maggio 2024l'Alsazia di Mamie Maty, fa Specialità alsaziane.

Nata in Alsazia, Martine Desogus ha lasciato la sua regione natale dopo aver trovato l'amore. Ma non ha dimenticato le specialità culinarie alsaziane. Questo appassionato di cucina ha potuto contare sulla sorella per insegnargli le ricette tradizionali.

E le tecniche. “È tramandato di generazione in generazione”, spiega.

Da Ploërmel, Martine prepara specialità alsaziane

Martine Desogus ha avuto l'idea di avviare un'attività in proprio grazie alle sue conoscenze. “Molti amici, mentre assaggiavano i pretzel che trovavano molto buoni, mi hanno chiesto perché non ne vendevo”, racconta la donna che vuole “condividere la sua passione” per le specialità alsaziane. “L'idea era nella mia testa da molto tempo, ma dovevo trovare il tempo”, spiega.

Con i suoi pretzel e bredeles realizzati a PloërmelMamie Maty ha l'ambizione di “far conoscere i prodotti alsaziani in Bretagna”. Da qui lo slogan scelto per la sua attività in proprio: “Un pezzo d'Alsazia in Bretagna. »

Il pretzel è il prodotto di punta insieme al bredele. Con l'impasto dei pretzel è possibile realizzare altre specialità, come le malicette.

A seconda della stagione, Martine offre diverse specialità. HA Pasquaaggiunge il siccità nel suo menu di prodotti disponibili per la vendita. “Produco e vendo da casa mia”, spiega la donna che ha trasformato una delle stanze del suo appartamento in uno spazio produttivo.

Per realizzare una quindicina di salatini sono necessarie tre ore di lavoro, compresa preparazione e cottura. “Tutti i prodotti sono preparati a mano. Produco secondo la richiesta. Al giorno riesco a produrre dai 15 ai 30 pretzel e malicette”, spiega prima di aggiungere:

Per il risultato finale, il gusto è simile a quello che si può trovare in Alsazia

Idee per promuovere le specialità alsaziane

Per sviluppare la sua attività e far conoscere le sue specialità, l'alsaziano non manca di idee. «Vorrei avere una sede e lavorare con ristoranti e panifici», spiega la donna che, nel giro di uno o due anni, vorrebbe creare «una winstub», ovvero una piccola locanda.

Per il momento, chi vuole che “i bretoni adottino i prodotti alsaziani” mantiene la sua attività professionale, ma, a lungo termine, vorrebbe poter vivere della sua passione. “Sono l'unica nella regione di Ploërmel a offrire questo”, afferma.

Come chef casalingo posso viaggiare per preparare crauti o baeckeoffe.

In attesa di trovare un posto dove offrirle salatini e altri bredeles, il membro del club di bocce di Ploërmel le offrirà specialità alsaziane, ma anche alcuni vin brulèau Mercatino di Natale da Campénéac sabato 14 dicembre 2024.

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