“La nostra missione è soddisfare le aspettative dei consumatori, che possono sbizzarrirsi con un ottimo hummus o un ottimo guacamole”
I prodotti storici della casa, come il salmone affumicato, attirano sempre più consumatori stranieri.
Foto Elodie Vergelati
Negli anni '50, Robert Labeyrie inviò il direttore del suo laboratorio da Saint-Geours-de-Maremne in Scozia per studiare le tecniche di affumicatura del salmone, prodotto di cui intuiva il potenziale commerciale. Settantotto anni dopo, il gruppo Labeyrie Fine Foods è leader nel foie gras e nel salmone affumicato nella grande distribuzione e vale 1 miliardo di euro (fatturato 2023). Impiega 3.500 dipendenti (di cui 1.400 nelle Landes e nei Pirenei Atlantici) distribuiti in 14 siti industriali, a loro volta ubicati in cinque paesi (dieci siti in Francia, una fabbrica di salmone in Scozia, una fabbrica di gamberi in Inghilterra, una fabbrica di olive in Belgio e una fabbrica di fabbrica di diffusione nei Paesi Bassi). Di proprietà del gruppo cooperativo basco Lur Berri e del fondo di investimento PAI Partners, Labeyrie Fine Foods dispone di numerosi marchi: Labeyrie, Delpierre, L'Atelier blini, Blini, Ovive, Père Olive, Alain François e The Real Seafood Company.
Con cipolline
All'inizio di ottobre, la lista è stata ampliata con le cipolle Aux petits, che si possono trovare (per il momento) esclusivamente da Carrefour e che illustrano il passaggio al vegetale adottato dal gruppo da diversi anni. “Le cipolle aux petits offrono bocconcini di verdure, come accras, falafel. Già il 15% del nostro fatturato lo realizziamo con gli impianti. È un mercato che cresce sempre di più”, afferma Jacques Trottier. “La tavola si divide. Non siamo qui per giudicare le credenze alimentari. La nostra missione è soddisfare le aspettative dei consumatori, che possono regalarsi un ottimo hummus o un ottimo guacamole. »
Foto Elodie Vergelati
Salmone affumicato prodotto nello stabilimento Labeyrie di Saint Geours-de-Maremne
