Incontro con Jérôme e Victorine Sophie, che da diversi mesi sono alla guida di Mé Mo Tou Cho, panetteria specializzata in dolci locali.
Installata da diverse settimane sulla strada del Baduel, vicino al futuro mercato cittadino, la panetteria Mé Mo Tou Cho attira le folle con i suoi dolci dai sapori della nostra infanzia.
Immaginato da Jérôme e Victorine Sophie, una giovane coppia di imprenditori, questo nuovo indirizzo si distingue per il suo concept incentrato sui dolci creoli.
Formatosi in panetteria e pasticceria in Francia, Jérôme Sophie ha lavorato inizialmente in Guyana per la marca Maeva, che ha poi acquistato quando l'ex proprietario ha deciso di vendere l'azienda. “ Jérôme stava già pensando di aprire un negozio tutto suo, dice Victorine. Quando si è presentata l'occasione con Maeva, si è detto perché no ».
Da parte sua, Victorine, impiegata del pubblico impiego, ha scelto di lasciare tutto per unirsi al marito in questo progetto audace.
Ma è tutto cho, si tratta di pasta di cocco…
Nel menu Mé Mo Tou Cho troviamo specialità locali come il dizé milé, il lanmou chinwa, i kontès o anche i dipen dé tête… L'entusiasmo attorno a questi prodotti colse addirittura di sorpresa i proprietari: “Il primo giorno, ricorda Victorine, pensavamo di ne aveva prodotto abbastanza per diversi giorni, ma tutto era sparito in poche ore. Abbiamo dovuto chiudere per riavviare la produzione! »
Oggi, ogni giorno, il team di cinque panettieri e pasticceri prepara fino a 1.000 dizé milé. Sempre più clienti vengono da tutta la Guyana per assaggiare queste prelibatezze fatte a mano, e molti accolgono con favore l'iniziativa di far rivivere i sapori creoli.
Per le ricette, Jérôme si è ispirato alle tradizioni familiari, attingendo al know-how di sua madre e sua suocera. Oggi Jérôme e Victorine si concentrano sulla stabilità della loro produzione, ma non chiudono la porta allo sviluppo futuro.
Forti dell'esperienza di franchising con Maeva, non escludono il progetto di estendere Mé Mo Tou Cho ad altre comunità per condividere questi sapori dell'infanzia con quante più persone possibile.
