“Concluderò la mia carriera al Grand Marché, rimarrò lì per molto tempo”, assicura Mario Goulet, direttore generale da poco più di un mese.
Il compito non è facile, è il quinto in cinque anni a ricoprire l’incarico. Ma proprio nel quinto anniversario del Grand Marché, l’ex droghiere sembra portare una ventata di aria fresca che ispira i commercianti.
“Era proprio ciò su cui puntavamo”, afferma Alexandra Morin, direttrice del caseificio di Charlevoix e presidente del consiglio di amministrazione della Coopérative des Horticulteurs de Québec (CHQ), che amministra il Grand Marché.
Dopo cinque anni di “montagne russe, aggiustamenti” e “tempeste”, afferma di non avere rimpianti quando pensa ai numerosi cambiamenti nella gestione.
“Ogni direttore generale ha portato il proprio gusto e le proprie idee. Adesso sento che abbiamo una grande stabilità con Mario Goulet, che ha una vasta esperienza nei negozi di alimentari. Eravamo là.”
— Alexandra Morin, presidente del consiglio di amministrazione
Guardando al futuro
Sabato il Grand Marché era stracolmo di passanti, degustazioni e attività speciali. Il quinto anniversario dell’istituzione doveva essere festoso, assicura Mario Goulet.
Il Grand Marché è stato decorato per il suo quinto anniversario. (Caroline Grégoire/Il Sole)
“Vogliamo che le persone che arrivano oggi sentano che siamo qui per festeggiare. Festeggiamo ciò che è stato fatto negli ultimi cinque anni, ma soprattutto celebriamo dove stiamo andando. Guardiamo al futuro”, ha detto con entusiasmo in un’intervista a Il Sole.
Il direttore generale non è l’unico a guardare al futuro.
Alexandra Morin è ottimista riguardo ad una “nuova era”, considerando la squadra “ben composta”. Tra le sfide che il Grand Marché dovrà superare, il commerciante sottolinea la necessità di garantire la “ripetizione” dei clienti.
“I clienti che abbiamo già dobbiamo farli tornare più spesso, non necessariamente cercare nuovi clienti, anche se sì, vogliamo nuovi clienti e vogliamo che i turisti vengano a trovarci”, ritiene il presidente del consiglio di amministrazione. ‘amministrazione.
L’Érablière Godbout si trova al Grand Marché sin dalla sua apertura. (Caroline Grégoire/Il Sole)
“La sfida principale è la democratizzazione del Grande Mercato, che tuttavia ha avuto successo. Era un progetto politico e significava che siamo stati evitati”, ha detto Marie-Josée Godbout, comproprietaria di Érablière Godbout.
Secondo il commerciante presente fin dall’apertura, la sinergia tra le diverse aziende è allo stesso tempo il più grande punto di forza del Grand Marché e un’importante sfida per il futuro.
Per quanto riguarda il nuovo direttore generale, la sua visione per il futuro si concentra su due priorità: stabilire un’offerta gastronomica “completa” e fare del Grand Marché una tappa imprescindibile per i turisti locali e internazionali.
Mario Goulet cita in particolare il suo desiderio di aggiungere un ristorante di sushi alla sua offerta e di organizzare eventi più speciali.
Soldi per viziarti?
I prodotti locali, raffinati e gourmet abbondano al Grand Marché. Le idee per i “regali hostess” non mancano, sottolinea Mario Goulet. “Sì, ci possono essere cose un po’ più costose, stiamo parlando di prodotti di qualità superiore, di fascia alta, quindi quando vogliamo coccolarci, mangiamo bene”.
Ma in tempi economici difficili, esiste ancora un mercato di successo per i prodotti premium?
In ogni caso, i dessert gourmet di Dominike non mancano di acquirenti. “Fin dall’inizio abbiamo conquistato una clientela affezionata che è tornata. Lì ne aggiungiamo altri [clients], Loro tornano. È esponenziale”, afferma la comproprietaria Dominike Audet.
E non è perché il pasticcere lesina sugli ingredienti di qualità. “Non divento industriale e non cerco di ridurre i costi a tutti i costi. Sono un artista del dessert. Ciò significa che ne pago il prezzo, perché utilizzo solo burro», cita come esempio.
C’è molto traffico a So Dominike. (Caroline Grégoire/Il Sole)
Nonostante gli ingredienti di qualità e il prodotto lussuoso, i clienti vogliono di più, afferma Dominike Audet.
“Ci sarà sempre un cinque piasse in fondo al portafoglio per un biscotto! L’offerta è piuttosto varia in termini di prezzo, il che significa che chiunque può volersi concedere un regalo”.
— Dominike Audet, comproprietaria e pasticciera di So Dominike
Secondo questo commerciante, stabilitosi al Grand Marché da un anno e mezzo, il traffico c’è.
«Qui, quando c’è gente, bisogna essere allenati fisicamente e mentalmente», dice con umorismo la pasticcera che corre sotto l’effetto dell’adrenalina e che intende mantenere il suo negozio al Grand Marché. “Non sarebbe una buona decisione commerciale privarmi di tutto quel traffico.”
L’aiuto finanziario del Comune
Ad aprile, l’amministrazione Marchand ha annunciato un aiuto finanziario al Grand Marché de Québec per “dargli una boccata d’aria fresca”.
«L’obiettivo è sensibilizzare l’opinione pubblica attraverso attività, eventi un po’ come oggi, per portare la gente a visitare il Grand Marché», insiste Mario Goulet. “Credo che il nostro sindaco creda molto nel Grand Marché”.
Da quando ha assunto la carica di direttore generale, l’ex droghiere afferma di aver passato in rassegna le finanze per eliminare le spese o “lavorare diversamente” per raggiungere il suo obiettivo di “redditività entro la fine dell’anno”.
Afferma inoltre di aver dato priorità agli “esseri umani” quando è entrato in carica, al fine di rassicurare le truppe dopo i numerosi cambiamenti nella gestione.
