“Il nostro sogno è che un giorno i nostri figli mangino le nostre verdure in mensa. » Installata sotto il mercato coperto di Saint-Hilaire-du-Harcouët (Manche) durante la fiera di Saint-Martin, Sarah Gay rappresenta il collettivo orticolo Manchots du Sud. Un gruppo che riunisce sei aziende agricole biologiche dei villaggi circostanti: Villechien, Buais-les-Monts, Le Mesnillard, Saint-Jean-du-Corail e Notre-Dame-du-Touchet.
Insieme per rispondere al meglio alle richieste
In un’epoca in cui il cibo biologico e locale occupa un posto sempre più importante nella ristorazione collettiva, questi vicini non hanno voluto essere esclusi. “Abbiamo tutti micro-aziende, meno di 5 ettari, il nostro obiettivo è non diventare troppo grandi. » Anche se preferiscono lavorare in piccole aziende agricole, è difficile vendere le verdure alle mense o alle case di cura.
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