La cancellazione di migliaia di posti di lavoro e la chiusura di negozi annunciata questa settimana solleva la questione dei fattori che stanno portando questi grandi gruppi dell'industria agroalimentare a rivedere il loro modello di sviluppo. Decrittazione con il sociologo Jean Viard
franceinfo: Stiamo assistendo alla fine dei supermercati o almeno di certi tipi di supermercati?
Jean Viard: La fine dei supermercati, certamente no. Ma quello che è certo è che da un lato c’è l’inflazione che colpisce duramente, ci sono persone che consumano meno. In secondo luogo ci sono le marche che arrivano, Lidl e altre, spesso marche olandesi o tedesche che hanno una cultura di vendita diversa, ci sono pochi prodotti, è un po' ingombrante ed è molto meno caro. Quindi ci sono nuovi operatori, e poi c’è un nuovo operatore importante, ovvero l’e-commerce.
La grande pandemia ha spinto tutti a ordinare online, provocando la perdita di posti di lavoro nei supermercati. Ma i lavori di fattorino, ecc. dovrebbero essere presi in considerazione. che si stanno sviluppando, per avere una visione globale del problema. Non è la fine dei supermercati, perché le catene tendono ad aprire piccoli negozi locali, ma d'altra parte i grandissimi supermercati fuori città dove andavamo in macchina a passare il pomeriggio, in primo luogo restringono la loro superficie e spesso parte di il negozio diventa un luogo logistico dove vengono preparati i pacchi per le consegne o il drive-through.
E quindi, c'è questo sviluppo che significa che queste aree molto grandi di grandi periferie urbane, penso che a lungo termine siano piuttosto condannate e si trasformeranno effettivamente in un sistema logistico.
Lo vediamo infine con Auchan che ridurrà le dimensioni dei suoi ipermercati entro il 2028, vediamo i marchi investire nei centri urbani, il modello del grande negozio in periferia è meno in crescita?
Il 63% delle persone vive in case con giardino, in città o in campagna. Quindi ovviamente non andranno a fare shopping nel centro della città. Si scopre che per entrare in una città le strade non sono state allargate molto, e siamo il doppio di quanto eravamo un secolo fa. Quindi la città, non tutti faremo la spesa in centro.
D’altronde stiamo sì sviluppando lo shopping locale, quindi per chi è in centro riapriamo i negozi, ma ne riapriamo anche alcuni in periferia, compresi quelli piccoli. Guardate le panetterie, è straordinario, ovunque apriamo panetterie, ma si può anche mangiare un panino, mangiare lì a pranzo, quindi lì ci sono nuove forme di organizzazione, perché per tutte queste attività è necessario che “abbiano parcheggi” molti, e ci sono panifici ovunque fuori da una città o da villaggi dove c'è un parcheggio di fronte.
E anche i supermercati si adeguano con nuovi servizi, ma alcuni offrono anche piani telefonici, auto, giocattoli, bricolage, hanno capito che questo è necessario alla loro sopravvivenza?
Sì, ma tutti cercano un equilibrio. Quindi il problema è che l’idea del negozio completamente monomaniacale è stata un periodo. Cerchiamo un equilibrio diverso, ma la vera domanda è: come creare un collegamento e qual è l’impatto ecologico di tutte queste questioni. Consegnare le cose da un punto di vista ecologico è assurdo, non è sicuro perché hai un furgone che consegnerà 30 persone che vivono nella stessa strada, forse è meglio di 30 macchine che vanno al supermercato.
E in questa società siamo i primi nel mondo digitale e, accanto ad esso, siamo in giro per casa nostra. Ed è proprio questa coppia che si è messa in piedi perché ordiniamo online e poi andiamo a coccolarci in due o tre negozi vicino a casa nostra.
E con il potere d’acquisto ridotto, anche i francesi consumano in modo diverso. Oggi è meno scontato fare la spesa per 10 o 15 giorni di seguito, forse il consumatore fa più scelte?
Certo, perché vediamo molto chiaramente che le persone che stanno un po’ meglio risparmiano molto, perché hanno paura del futuro, quindi consumano meno. E poi le persone più modeste, per le quali i prezzi dei prodotti alimentari sono aumentati di oltre il 20%. Attualmente l’inflazione si è quasi fermata, ma non è tornata a scendere.
E negli Stati Uniti è la stessa cosa, penso che l’inflazione abbia molto a che fare con il successo di Donald Trump. I democratici non hanno visto che per le persone modeste l’inflazione aveva allungato la corda e che non si erano riprese. E in Francia abbiamo la stessa situazione e penso che l'inflazione abbia molto a che fare con i risultati elettorali dello scorso anno.
