“La Vilaine Route des Cidres” è l'unione di una decina di produttori di sidro dell'Ille-et-Vilaine impegnati in un approccio di produzione contadina, valorizzando il patrimonio frutticolo, offrendo un itinerario gastronomico, sul modello della strada del vino.
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Dal giugno 2023, diversi piccoli produttori di sidro, perry e succo di mela con sede nell'Ille-et-Vilaine si sono uniti per promuovere il loro patrimonio frutticolo. Un'unione di produttori guidata da Virginie Thomas, formatrice di ciderologia, consulente e produttrice di mele, con sede a Pléchâtel, che porterà l'anno successivo all'associazione collegiale di “La Vilaine Route des Cidres”. Viene inaugurato questa domenica dalle 14 alle 18, all'Ecomuseo de La Bintinais a Rennes, durante l'evento Cidre au Pressoir.
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Perché questo approccio? Le cifre parlano da sole… Nel 1909 a Rennes si bevevano ancora 450 litri di sidro all'anno per abitante. Oggi solo 10.
Tra i membri del progetto, l'Écomusée de la Bintinais ha visto fin dalla sua creazione, nel 1987, la necessità di preservare le varietà locali che stavano scomparendo a causa dell'abbattimento dei frutteti del bacino di Rennes. Non meno di 120 varietà di mele popolano i frutteti d'inverno, siano esse destinate al succo o alla tavola.
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I produttori soci, dal canto loro, chiedono la valorizzazione della diversità delle varietà locali, la fermentazione con lieviti autoctoni e la presa di spuma naturale. Desiderano anche sostenere altri produttori del dipartimento nell'osare portare il muschio naturale attraverso giornate tecniche aperte a tutti i produttori membri. Sono aiutati in questo senso dal centro culturale dell'Ecomusée de La Bintinais, a Rennes, e da Virginie Thomas, formatrice sommelier oggi specializzata in sidro con Bouscule Tes Sens.
Tutti insieme cercano di rivitalizzare il patrimonio del sidro dell'Ille-et-Vilaine, con qualità e creatività senza limiti. Dall’ottobre 2024 sono tutti identificati su una mappa di “La Vilaine
Itinerario del sidro.
Mappa dei produttori aderenti a “La Vilaine Route des Cidres” nell'Ille-et-Vilaine.
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©DR
Questo progetto mira a consentire alla popolazione locale e ai turisti di costruire un itinerario gastronomico, godendosi i luoghi di interesse del dipartimento. Sul modello di una strada del vino, il territorio può vantare un vero e proprio polo di cidroturismo, quasi inesistente, che racconta la storia culinaria e turistica dell'Alta Bretagna.
I membri di “La Vilaine Route des Cidres” si impegnano a sottoscrivere una carta
- per produrre una o più annate di succo puro al 100%, non pastorizzato e non gassato,
- promuovere le varietà di mele locali raccolte o coltivate nel cuore del territorio dell'Ille-et-Vilaine
- per offrire uno o più sidri autentici dal profilo piccante, che riflettono il terroir locale.
L'obiettivo è promuovere il patrimonio frutticolo storico della regione, mettere in risalto la diversità dei sidri e dei peri del territorio bretiliano, al fine di creare una vera educazione alla produzione del sidro e di tramandare il know-how storico dimenticato.
Creando un vero e proprio hub di cidroturismo sperano di contribuire a stimolare il turismo rurale e locale ma anche di unire i produttori attorno a un obiettivo comune per incoraggiare gli scambi, la convivialità e sviluppare la vendita diretta e la visibilità dei produttori.
Molte azioni sono già previste: visite alle case del sidro; creazione di un sito web che segue le notizie sul sidro; laboratori di degustazione, mercato dei produttori ed eventi festivi stagionali per scambiare con i produttori di tutto il dipartimento.
Sono inoltre previste giornate tecniche (potatura, innesto, scelta delle varietà, disinfestazione, rimozione del muschio, incontri pomologici) aperte a produttori e soci durante tutto l'anno.
Per il 2025, nelle scuole del dipartimento verrà realizzato un progetto di sensibilizzazione sul succo di mela da sidro e di pera.
