Idriss Vannier del Relais de la Pogne ha vinto il concorso per il miglior croissant al burro.
Il Relais de la Pogne ha beneficiato ancora una volta di un'ottima pubblicità grazie alla recente vittoria di uno dei suoi panettieri. Idriss Vannier ha vinto il concorso per il miglior croissant al burro a Montluel nell'Ain.
Una competizione rinomata
Venivano dai quattro angoli della Francia e si allenavano per ore e ore per svilupparsi il miglior croissant al burro. Dopo due giorni di duro lavoro, al MFR di Balan poi di Dombes, a Montluel, i venti panettieri finalisti hanno potuto cinque ore per fare 30 cornetti e cerca di distinguerti dagli altri partecipanti. La giuria ha infine selezionato il giovane Idriss Vannier per la qualità della friabilità del suo croissant, la sua forma curva, la sua croccantezza e il “ buon sapore di burro e fermentazione “. Il giovane artigiano tornò nella Drôme con il titolo di miglior croissant al burro.
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Il segreto svelato
Idriss Vannier ha fornito le chiavi della ricetta per fare un buon cornetto. “È la cura e il rigore messi in ogni fase. È necessario dare all'impasto il tempo di lievitare e prendere la forma giusta prima di stenderlo.“, dice. Ogni dettaglio è importante: il profumo, la morbidezza, la croccantezza. Ha aggiunto anche il pasticcere Miele nella sua ricetta personale.
Altri premi
Al Relais de la Pogne, fondata nel 1965Christelle e Jean-Yves Légal sono “felice e orgogliosos” di questo titolo vinto da uno dei loro migliori lavoratori. Questa ricompensa si aggiunge a quella del fornaio Guillaume Betónanche lui dipendente di Alixan, plurimedagliato per la sua baguette tradizionale e il suo dolore al cioccolato. Senza dimenticare neanche quello giovane Clelia Delaye che ha ottenuto anche un titolo Drôme nella categoria sandwich.
