Commerciante di vino indipendente e impegnato, Olivier Leydier ha reso la sua cantina un punto di riferimento per gli amanti delle belle bottiglie e dei vini autentici. Nella sua nuova formula, più grande ed elegante, Les Vins d’Olivier à Larche è anche un wine bar dove non ci sono dubbi che sarà buono da degustare.
Su un terreno in costruzione, la carcassa di una betoniera catturata dai raggi dorati di un dolce sole mattutino. Un progetto in fase di completamento. Sotto la strada di Brive, all’uscita di Larche, è sorta una zona commerciale denominata Les Guierles, molto vicina alle rive della Vézère che si vede dietro questa piantagione di nocciole.
È qui che Olivier Leydier trasferisce la sua cantina che fino ad allora si trovava in questo piccolo locale nel centro della città di Larche.
Quindi Olivier non si è accontentato di un modulo che assomigliasse a un cubo d’acciaio. No, il commerciante di vini ha preso residenza in un edificio che per molto tempo è stato ridotto allo stato di un rudere abbandonato sul ciglio della strada. Del resto, erano anni che la baracca non attirava l’attenzione di Olivier che ne aveva intuito l’immenso potenziale.
Dopo mesi di lavori, la casa ha ritrovato nuova vita, senza mai tradire nulla dello spirito del luogo: tetto in ardesia, muri in pietra chiara e colore vinoso tipico del bacino di Brive.
Una cantina ottimale
Al suo interno, un vasto spazio dedicato al vino, ai suoi piaceri, alla sua gente e alla sua cultura. Ha un odore nuovo. Il tocco finale è a portata di mano. Ma la cosa principale è lì.
Il colore scuro delle pareti risponde bene agli scaffali in legno chiaro, già riforniti di una bella collezione di annate accuratamente selezionate da Olivier. Per quanto riguarda il bellissimo reparto della distilleria, spetta al giovane commerciante di vini Bernie Martin, che usa tutta la sua competenza ed esperienza per consigliare i clienti e aiutarli a orientarsi attraverso questa vasta gamma di whisky, rum, gin, pastis e altri liquori .
Nelle immediate vicinanze, un elegante wine bar dove presto potrete scoprire, annusare e degustare deliziose bevande. Godetevi soprattutto un ambiente amichevole e un’atmosfera rilassata.
Dietro le quinte, un’area di stoccaggio dove sono già esposte decine di casse e scatole: questo contrasta con il locale precedente che è diventato ben presto troppo angusto.
E poi soprattutto c’è la cantina. Quello vero. Scavata nell’argilla e ricoperta da un letto di ghiaia, la cantina ha un’umidità ideale (80%), una temperatura costante (15°C) e un’adeguata ventilazione. Condizioni ottimali per la conservazione di circa 2.500 referenze. È stata addirittura creata una piccola alcova riservata all’oscurità per garantire l’invecchiamento ideale dei grands cru e degli altri vini da conservazione.
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Questa attenzione ai dettagli illustra il rigore con cui Olivier ha pensato al progetto. Racconta anche della passione che questo autodidatta ha per il vino, per il lavoro dei viticoltori, per questo tesoro culturale, questo gioiello di civiltà del nostro Paese.
Commerciante di vino per convinzione
Questo forte legame non è nuovo. Anche quando era direttore di un’agenzia nel settore bancario a Lione, il vino occupava un posto d’elezione per questa persona visceralmente curiosa, sempre alla ricerca di cose nuove e che, da quel momento, aveva sviluppato una piccola attività di commercio di vino.
Nel 2014, Olivier ha cambiato la sua vita. Lasciò la capitale della Gallia per recarsi a sud della Corrèze dove sua moglie divenne farmacista nella piccola città di Larche. E proprio di fronte alla farmacia scorge un piccolo spazio vuoto. Un’opportunità unica si presenta a Olivier che la vede come l’occasione per intraprendere una nuova avventura professionale.
E ora, nel giugno 2018, il nuovissimo commerciante di vini indipendente ha realizzato un sogno. Les Vins d’Olivier accoglie i suoi primi clienti.
Rapidamente, ha imposto il suo tocco, il suo sorriso, la sua brillantezza e la sua silenziosa erudizione. L’ex banchiere, quindi, incarna perfettamente il commerciante di vino contemporaneo che non può limitarsi a essere un semplice commerciante di vino. Non sarà mai il tipo che resta nascosto dietro il suo bancone e le sue botti, a guardare il passaggio dei mercanti e ad offrire al cliente solo vinacce facili, consensuali e già bevute.
“La mia ambizione è invitare il cliente a bere meno e a degustare meglio”, dice l’enologo, deciso a farsi trasportatore di emozioni.
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Vicini ai viticoltori
No, Olivier ha un’anima curiosa e viaggiatrice. Così, il quarantenne dai capelli sale e pepe ama girovagare per la Francia, frequentando i corridoi delle fiere specializzate, visitando tenute, vigneti e cantine.
Ama soprattutto e soprattutto il contatto con i viticoltori, discutendo con loro del lavoro in vigna, dietro le quinte della vinificazione, si nutre della loro storia e della loro radicata passione. “Viticoltori di convinzione che, il più delle volte, lavorano in agricoltura biologica o biodinamica, come il 95% dei vini che ho selezionato qui”, precisa.
“Il segreto del successo sono anche i rapporti di fiducia che il commerciante di vino saprà costruire con i viticoltori. Ma anche con una clientela alla quale dovrà dimostrare pedagogia e convinzione per coltivare questo gusto per il vino”, continua Olivier che, da questo fine settimana, vorrà dimostrare tutta la sua passione, la sua voglia e la sua cultura fin dalle fasi di qualificazione. alla finale dell’edizione 2024 del concorso per il miglior commerciante di vini di Francia.
Fabrice Varia
