Seine-et-Marne: questa nuova produzione dal sapore provenzale si trova in questa città

I fiori sono cresciuti lungo le navate laterali di Dammarché, la salumeria nel cuore di Dammartin-en-Goële (Seine-et-Marne), al 89 di rue du Général-de-Gaulle.

Laura Rodriguez e “Dammarché” sono arrivati ​​da poco da Marsiglia, e hanno appena festeggiato il loro sesto mese di apertura.

Quando i curiosi varcano la porta, vengono accolti con un caloroso: “Buongiorno signora, buongiorno signore, se avete domande non esitate”, che dice tutta sorridente Laura Rodriguez ai suoi clienti, con il suo accento sinonimo di sole e convivialità.

Un indirizzo che non è sfuggito ai commercianti ambulantima anche ristoratori dei dintorni, perché anche loro vengono a rifornirsi da Dammarché.

“Per tutti i gusti, per tutti i portafogli”

La linea guida di Laura Rodriguez: “Per tutti i gusti, tutti i portafogli”.

Su questi display, noi trovare le verdure come zucche, patate, fagioli, zucchine… Senza tralasciarne alcune erbe aromatiche per esaltare i piatti, come il prezzemolo o anche l’erba cipollina fresca che profuma l’ambiente. Infine, una grande varietà di frutta attira l’attenzione, con kiwi freschi, mele e fragole.

Odori che si affiancano al miele o alle marmellate. Gran parte dei prodotti provengono da aziende agricole biologiche vicine, come Gressy-en-France, Meaux o Crécy-la-Chapelle.

Scoprire

Da scoprire sempre più sapori ai suoi clienti, Laura Rodriguez porta una particolarità tutto provenzale a Dammartin-en-Goële: che unisce prodotti esotici e prodotti locali.

Su questi display, una moltitudine di colori e prodotti colorano il suo negozio: zenzero, piantaggine, attiéké (cuscus di manioca, ndr), avocado, patate dolci o anche tilapia (un pesce africano della famiglia dei Cichlidae, ndr), un mix culturale e un viaggio culinario che invitano nel negozio.

Il manager gioca la carta del trasparenza su questi prodotti con i suoi clienti. In etichetta, infatti, è scritta la provenienza di ogni prodotto.

Sugli scaffali della vetrina refrigerata, Laura Rodriguez propone yogurt e formaggi della regione. Ogni mese lei rinnovare la selezione formaggi a latte crudo o altri.

Questo mese, il Brie de Meaux, Brie al tartufo e Coulommiers à la gnole sono sotto i riflettori.

È il manager che fa, attentamente, il confezionamento di questi formaggi. Proprio come il packaging del mix tropicale e delle prugne secche. Che stuzzicano l’appetito a prima vista.

Non sprecare

A volte alcuni prodotti hanno il tempo di deteriorarsi. “Ma hanno ancora gusto”, dice Laura Rodriguez. Poi prendono posto nell’angolo di buone offerte o addirittura nello “spazio anti-spreco”, come lo chiama lei.

Laura Rodriguez si rivolge ai suoi clienti e se ne prende cura conoscere le loro abitudini alimentari.

“E se la domanda ritorna, la mettiamo in atto”, ci dice Laura Rodriguez.

In futuro, al centro del piatto di verdure si troverà presto una zona lounge. Anche in questo caso, una richiesta da parte dei clienti che vi si incontrano regolarmente.

Presto Laura Rodriguez parteciperà ai festeggiamenti della “Primavera delle Corbie”, nel parco delle Corbie a Dammartin-en-Goële, domenica 26 maggio 2024.

Dammarché, 89 rue du Général-de-Gaulle, aperto dal martedì alla domenica

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