Il 19 aprile, il comune cantal di Tournemire ha accolto un nuovo hotel – spa & ristorante: Il Borie dell’Elisse.
Proprietà di Michael e Christelle Boyerquesta struttura di fascia alta comprende 12 camere moderne e modulari, la maggior parte delle quali si estende su una loggia con vista sulla verde valle della Dora.
Al piano giardino, a zona termale e benessere è stato progettato in un’atmosfera minerale e naturale. Lì, piscina coperta, sala fitness, sauna, hammam, doccia ad affusione e trattamenti invitano i clienti al relax.
Olivier Cloteau in cucina
L’hotel dispone anche di un tavolo gourmet, Le Puy Tilleuldove il consulente dello chef stellato Saverio Taffart e lo chef esecutivo Olivier Cloteau coltivare un approccio impegnato a favore dei produttori locali.
Originario di Rochelle e collaboratore di chef come Thierry Brenuchot, Johan Leclerre o Christopher Coutanceau, Olivier Cloteau ha vinto anche il Premio 2017 Concorso metropolitano della migliore brigata di Francia.
Dal 2021 lo chef è responsabile del ristorante bistronomico e della sala da tè Il piccolo fienile, primo progetto di Michaël e Christelle Boyer. L’anno scorso ha ottenuto a Bib Gourmand dalla guida Michelin.
MB
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