Yolin, il nuovo emblema culinario degli Yvelines, ora ha il suo libro!

Ad un mese dal giorno prima della cerimonia di apertura dei Giochi Olimpici di Parigi 2024, questo mercoledì 26 giugno 2024, un libro dedicato allo yolin, la specialità culinaria degli Yvelines composta da uova, latte, farina di cereali o legumi e almeno tre prodotti dal dipartimento.

Prefazione di Sheila

In quest’opera ne troviamo altrettanti Ricette tanti comuni Yvelines! Variazioni di ricette per 259 Yvelinois selezionati per mettere in risalto i produttori del dipartimento, che si svelano attraverso una specialità locale creata per l’occasione.

I co-costruttori di Yolin sono stati invitati alla fattoria Faisanderie, a Villepreux (Yvelines), lunedì 17 giugno 2024, per ricevere ciascuno una copia del futuro bestseller culinario.

Una serata alla presenza di Laurent Trochain, proprietario del ristorante stellato Michelin Le Numéro 3, a Tremblay-sur-Mauldre (Yvelines), su iniziativa di Yolin, e della star degli anni Sessanta, Sheila, fedele al ristorante. Una Yvelinoise innamorata della regione in cui vive da molto tempo, che anticipa il lavoro gastronomico e locale.

Una celebrazione locale

“Ci conosciamo da vent’anni. Ho visto Laurent evolversi nella sua cucina, nello sviluppo di Number 3 e mi fa sempre piacere venire a casa sua. Questa idea di riunire tutti con Yolin è magica. Creare questa comunità attorno ad un territorio, ai suoi produttori, alla sua gastronomia, in questo periodo turbolento, fa sentire bene. »

Più di una libro di ricetteè un invito a variare un piatto con tutte le salse, soprattutto se sono yvelinoises, poiché questa base di quiche che deve essere salata è aperta a tutte le idee.

Laurent Trochain e i suoi partner nel mondo della ristorazione hanno avuto l’idea durante la Ryder Cup 2018 a Saint-Quentin-en-Yvelines, per evidenziare il dipartimentoi suoi terroir, i suoi territori, i suoi talenti, presenti in occasione di questa grande competizione golfistica.

Alla fine, è stato il periodo dei Giochi Olimpici di Parigi 2024 a dare il via al progetto.

Yolin con Y per Yvelines, O per Olympic, L per locale, IN per inclusivo.

Uova, latte, farina di cereali o legumi, una base semplicissima, uno spunto aperto per dare libero sfogo ai cuochi.

Piccolo vincolo però, uno Yolin che si rispetti almeno lo è tre prodotti Yvelin vicinanza al luogo nella preparazione.

“Appartiene a tutti”

«È la specialità degli Yvelines, come i crauti in Alsazia. Lo Yolin è di tutti, ognuno lo usa come vuole, i ristoratori possono inserirlo nel proprio menù. È una specialità aperta per promuovere il dipartimento e i suoi produttori. »

Dal 26 gennaio 2024 al 26 febbraio 2024 sono state inviate 341 ricette. Disponibile questo mercoledì 26 giugno 2024, questo libro è un un cenno alle Olimpiadi che inizieranno il 26 luglio 2024.

5 euro a copia donati ai Restos du Cœurs des Yvelines

Il lavoro vuole anche essere di supporto. Cinque euro per ogni copia venduta saranno devoluti ai Restos du Cœur des Yvelines.

Dorothée e Hansjoer vivono a Épône. ” È un idea brillante“, ammettono. “Il nostro Yolin è al 100% locale: farina, uova, latte, noci, formaggio, miele, rosmarino, degli Yvelines. Un reparto che produce di tutto”, aggiunge la coppia.

Marie-Pierre e Jean-Michel sono di Logeois, clienti della Fumerie du coin a Jouy-en-Josas (Yvelines). “Ho scoperto Yolin mentre andavo a comprare del pesce affumicato”, confida Marie-Pierre. È quindi uno Yolin con trota affumicata di Jovacia, “crema di limone, tuile di sale hawaiano”, che occupa un posto di rilievo nel libro.

Laurence Jessel, con la sua Villepreusian Yolin, ha tagliato il traguardo. «Ho immaginato una variazione dolce: mele canadesi di Verges de la Haie a Villepreux, prugne marinate al rum, uova di Joël Auréglia a Crespières, pane di mollica di Epis e pane di Chavenay, miele di Belle Ouvrière raccolto a Villepreux », spiega il Cordon bleu.

Il libro Yolin, con la prefazione di Sheila, uscirà mercoledì 26 giugno 2024 al prezzo di 19,90 €. 5€ a libro saranno donati ai ristoranti del cuore degli Yvelines. È in vendita nei 4 negozi Cultura des Yvelines e da Leclerc Rambouillet e Bois d’Arcy. È anche possibile ordinarlo sul sito Yolin, www.le-yolin.fr o su www.cultura.com

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