nella dedica del suo libro, Norbert Tarayre vuole “permettere a tutti di cucinare in modo semplice”

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Mercoledì 13 novembre, dalle 15:00 alle 18:00, Norbert Tarayrenoto per la sua partecipazione a Ottimo chefnel 2012, e le sue numerose trasmissioni televisione (vedi articolo in basso a sinistra), verrà a dedicargli il volume 2 del suo ricettario Capofamigliaintitolato I miei buoni piattinidi fronte allo spazio culturale Leclerc a Varennes-sur-Seine (Senna e Marna). In questa occasione, Il rappresentante ha posto alcune domande ai famosi cuoco su questo nuovo libro, ma anche sulla sua conoscenza dei prodotti del nostro reparto.

Potete presentarci questo nuovo libro?

In questo libro non sono presenti antipasti e dessert, ma solo portate principali. Ho voluto farlo perché oggi, vista la situazione economica e l’aumento del numero di famiglie monoparentali, le persone hanno meno tempo e soldi per cucinare. Lo scopo di questo libro è permettere a tutti di cucinare in modo semplice e veloce, a volte anche con gli avanzi del giorno prima. Volevo che i lettori potessero viaggiare attraverso una lattina di ceci, o semplicemente acqua e farina.

Qual è la differenza più importante tra cucinare per la vostra famiglia e nei vostri ristoranti?

A casa hai tutti i giorni gli stessi clienti, che siano i tuoi figli, tuo marito o tua moglie, ed è il piatto che cambia ogni volta. A volte è quindi difficile rinnovarsi. Al contrario, in un ristorante hai clienti diversi ogni giorno, ma puoi proporre lo stesso menù per diversi mesi.

Quindi proporre ricette semplici per te è stato fondamentale?

Esattamente. Deve essere semplice, delizioso, efficace ed economico. Io, ad esempio, sono un papà divorziato con quattro figli e tutti hanno gusti diversi. Quindi devo essere astuto per poter preparare il cibo ogni giorno. Le ricette che propongo nei miei due libri sono ricette che offro ai miei figli.

Se dovessi scegliere una ricetta tra le 60 presenti nel libro, quale sceglieresti?

Questa sarebbe ovviamente una ricetta “pigra”, quindi dirò la croc’baguette. È la fusione tra un hamburger, un croque-monsieur e il famoso panino belga chiamato “la mitraillette” (carne macinata e patatine fritte in una baguette). Questa ricetta mi piace molto perché a volte, da genitore, non vuoi togliere le pentole sapendo che poi dovrai lavare tutto, mentre con questa croc'baguette non è necessario devo fare tutto questo. Questo mi permette anche di dire ai genitori che abbiamo il diritto, di tanto in tanto, di fare un “cheat lunch” (pasto che non rispetta le regole della dieta che si segue, ndr).

Le celebrità raramente vengono a incontrare il pubblico in un supermercato. È importante per te?

Ti dirò, abito a meno di un chilometro da Leclerc, faccio acquisti lì in continuazione e lì mi conoscono tutti. Vivo esattamente come vivevo prima di diventare famoso, forse è questo che mi rende forte. Solo una volta al mese “mi diverto” ad andare al mercato. Ma nella mia educazione personale sono sempre stato abituato ad andare al supermercato, e ancora di più oggi che ho quattro figli, perché fare la spesa è costoso.

Nel tuo libro ci sono due ricette di brie (risotto e hamburger di Pulled pork), è un prodotto che ti piace?

Molto tempo fa (nel 2015, ndr), sono stato inserito nella confraternita dei Cavalieri di Brie di Melun. Il brie, in generale, è un formaggio che mi piace molto. A me piace particolarmente quando è molto cremoso al centro. E soprattutto è un formaggio morbido e facilmente amalgamabile.

Oltre alla Brie, hai l'abitudine di lavorare con altri prodotti della Senna e Marna?

Non particolarmente, ma so che è un reparto dove si trovano molti cereali e verdure. È un po’ come la dispensa dell’Île-de-France. Ho già utilizzato prodotti come Provins rose, ma più nei miei ristoranti che a casa quotidianamente.

A Varennes-sur-Seine, sarete a due passi dal caseificio che produce il brie di Montereau, lo sapevate?

No, ma sarà l'occasione per chiederne un pezzo da assaggiare, sempre che Leclerc ne venda qualcuno (ride).

Tariffe: 12,90 €

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