Dopo un 1È Nell'opera “Pâtisserie Santé”, pubblicata nel 2023, la pasticciera Sandrine Baumann ha scritto, insieme agli operatori sanitari, un libro sulla malnutrizione e uno sul diabete.
L'obs de Beauvais: Hai pubblicato due nuovi libri nell'ottobre 2024. Cosa li differenzia dal primo, uscito nell'ottobre 2023?
Sandrine Baumann: Si tratta di due libri, Pasticceria Sana”denutrizione“e”diabete” da cui derivano premier dove il soggetto viene rifocalizzato, questa volta su una patologia specifica. Uno sulla malnutrizione e l’altro sul diabete.
Il primo era più generale, trattava le malattie croniche nel loro insieme e lo avevo scritto da solo nonostante fosse stato validato dalla professione medica. Lì, per questi due lavori, l’idea era di co-scriverli con professionisti, la cui patologia è la loro area di competenza.
C’è un aspetto più specifico questa volta?
Abbastanza. Ciascuno dei due libri è diviso in due parti. Il primo si concentra sulla patologia scritta dal professionista.
Per “Unnutrition” ho lavorato con il professore Agathe Raynaud-Simongeriatra e nutrizionista pressoOspedale Bichat a Parigi e il secondo è co-scritto con Arianna Sultano che è un diabetologo e capo del dipartimento di diabete e nutrizione dell'ospedale universitario di Montpellier. La seconda parte del libro si concentra sulle ricette adatte alla patologia.
A quale pubblico sono rivolti i tuoi lavori?
Abbiamo diversi obiettivi. Ovviamente gli operatori sanitari. Ma soprattutto il grande pubblico. Per questo abbiamo adattato il discorso al lato scientifico.
Perché avete scelto di trattare queste patologie in particolare?
Per entrambi, è una decisione presa con la mia redazione con la quale sono pienamente allineato. Tuttavia, la denutrizione è un argomento sul quale mi occupo da tre anni. È una malattia che incontro nei miei laboratori di oncologia ma anche durante i laboratori EHPAD con gli anziani.
Colpisce due milioni di persone in Francia e pochi la conoscono; questa malattia a volte non viene compresa; Quando ce ne occupiamo abbastanza presto e scegliamo la giusta strategia nutrizionale, possiamo riprenderci. Inoltre, un'opera del genere che combina ricette e spiegazioni mediche su questo argomento è, a mia conoscenza, l'unica sul mercato.
Si sente parlare più regolarmente di malnutrizione che di denutrizione?
Esattamente. La denutrizione è uno squilibrio tra l'apporto nutrizionale e le esigenze dell'organismo che si traduce in una perdita di peso ma soprattutto in una perdita di massa muscolare. Può colpire un adulto, un bambino o un anziano a qualsiasi età. Una persona anziana affetta da Alzheimer o da cancro può soffrire di malnutrizione.
Possiamo aspettarci un altro libro l’anno prossimo?
Lo sapremo presto (ride). Dobbiamo dare tempo a questi tre (disponibile in tutte le librerie in Francia e online) sistemarsi, ogni cosa a suo tempo. Ma penso che ci sarà spazio per proporre nuovi lavori che soddisfino la domanda.
Commenti raccolti da Laura Ouvrard
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