Come prolungamento della lunga rue des Écoles, rue de l’École-de-Médecine scende diagonalmente da boulevard Saint-Michel fino all’incrocio dell’Odéon, lungo boulevard Saint-Germain. Puoi percorrerla a piedi, a tuo rischio e pericolo, perché i marciapiedi sono stretti, se non inesistenti, limitati da orrendi pali di ghisa marrone. A cavallo, purché tu sia un poliziotto a cavallo o una guardia repubblicana. Oppure in autobus. Venendo da est, le linee 86 e 63 portano a Saint-Germain-des-Prés o Saint-Sulpice, le due principali parrocchie del villaggio.
Ma qualunque sia il mezzo di trasporto scelto, vedremo che questa strada soffre, nel suo mezzo, come un collo di bottiglia. Ha dimensioni normali all’inizio, dove si trovano le finestre di Gibert Joseph, una vera e propria grotta del letterato Ali Baba. Poi finisce come un estuario, tra il campus dei Cordeliers e la facoltà di medicina René-Descartes. Qui siamo nel cuore del quartiere gallo-romano, dove, nel Medioevo, furono creati i collegi, le nostre future università, e in particolare quelle dei fucilieri. Louis ottagonale sormontato da una cupola. L’edificio ospitò allora la Scuola Libera di Disegno e oggi l’Istituto di Lingue Moderne di Parigi-III.
Pochi passi e si entra in un altro mondo: quello della Mitteleuropa.
Il restringimento di rue de l’École-de-Médecine è dovuto all’invasione della carreggiata, al numero 8, di un antico palazzo privato, che forma un’isola tra rue Hautefeuille e rue Dupuytren, un altro famoso chirurgo. È l’hotel degli abati di Fécamp, costruito nel XVIe secolo, monumento storico ancora in vigore, classificato e splendidamente restaurato, con la sua torre di avvistamento. Al pianterreno, come era consuetudine, c’erano forse delle botteghe, di cui una rimane, o è stata scavata successivamente, nel 1928. La Pasticceria Viennese, poiché è quella di cui è lui.
Assomiglia un po’ a uno chalet di montagna, con la sua facciata bicolore bianca e rosso scuro. Due finestre con tende di pizzo. Pochi passi ed entri in un altro mondo. Quello della MittelEuropa, caffè, luoghi di vita e di incontro, dove tutti gli intellettuali del Village cercavano di rifare il mondo assaporando il cioccolato viennese con panna montata, cremosissimo, morbidissimo, caldissimo, strepitoso d’inverno. Con esso non può mancare una torta Sacher al cioccolato, un biscotto ai semi di papavero, oppure uno strudel, mele o formaggio/frutta. Possiamo prendere tutto questo gastronomia a casa, ma è un peccato. Meglio provare a trovare un angolo, nel cuore di un arredamento immutato dall’apertura, quasi cent’anni fa. Sedie in legno o panche in fustagno, 24 posti, non uno di più.
La strada conta anche alcuni personaggi famosi: Jean-Paul Marat, assassinato da Charlotte Corday, a 30 anni, il 13 luglio 1793. Prima di essere rivoluzionario e giornalista, era stato medico. Non abbastanza, a quanto pare; e Sarah Bernhardt, nata il 5 25 ottobre 1844. Purtroppo morì cinque anni troppo presto per conoscere la pasticceria viennese. Questo buongustaio lo avrebbe adorato.
