Le edizioni Quæ hanno appena pubblicato “Pane, una storia croccante”, un affascinante libro di Éric Birlouez sul pane dalle origini ai giorni nostri.
LE EDIZIONI QUALI – In Francia il pane è più che un alimento, è un’istituzione di cui la baguette, abbinata al basco, sarebbe il simbolo riconosciuto da tutti. Il libro di Éric Birlouez racconta la lunga storia del pane fin dalle sue origini. Dal piccolo seme di cereale frantumato e impastato con acqua che nasce in Medio Oriente 11.000 anni fa al pane lievitato e croccante dei nostri panifici, il pane si trova in tutto il mondo. In Francia il pane fa parte della nostra storia, ha plasmato i nostri paesaggi con i suoi campi e i suoi mulini e ha portato alla nostra rivoluzione quando Maria Antonietta consigliò alla folla inferocita di mangiare i croissant. Il pane è anche una geografia, ogni regione ha sviluppato il proprio pane e la sua diversità dipende anche dai cereali utilizzati per realizzarlo. Di capitolo in capitolo, l’autore fa rivivere questa lunga storia di questo alimento che è stato alla base dell’alimentazione di molti popoli. Anche se i francesi mangiano dieci volte meno pane rispetto a un secolo fa, nuove aspettative si esprimono nei confronti dei pani artigianali realizzati con farine contadine.
Oltre all’interesse del testo, il libro è riccamente illustrato con dipinti, fotografie, oggetti antichi… Dal toast mattutino al prosciutto imburrato o al pan bagnat, il pane è inseparabile dalla nostra vita.
Pane, una storia succosa
Eric Birlouez
Edizioni Qué
https://www.quae.com/auteur/2359/eric-birlouez
160 pagine
Formato: 21,40 x 24,60
Prezzo: 29 €
Informazioni sull’autore
Ingegnere agrario e sociologo, Eric Birlouez è consulente nel settore agricolo e alimentare. Insegna storia e sociologia dell’alimentazione in scuole di ingegneria e università, in Francia e all’estero. Autore e relatore, ha già pubblicato quasi 25 opere.
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