Scotch Eggs, un classico della cucina britannica
Un uovo alla coque ricoperto di carne di salsiccia, il tutto fritto e servito tagliato a metà, questo è il concetto dello scotch Egg. Un modo sofisticato di ripensare il classico uovo alla coque che prepari come spuntino da portare in viaggio o per un picnic. Naturalmente, questa ricetta è migliore se servita come antipasto, per stupire i vostri ospiti. Se sulla carta sembra semplice, rimane tecnico! Preparare un uovo alla coque è semplice; assicurarsi che la copertura e il pangrattato restino uniti durante la cottura è una buona idea. Per ottimizzare le vostre possibilità di successo fin dal primo tentativo, non lasciate cuocere le uova troppo a lungo, poiché una volta cotte, dovranno cuocere due volte! Per una migliore adesione del ripieno attorno all’uovo, assicurarsi che l’uovo si sia ben raffreddato. Dalla parte del pangrattato, in modo che aderisca bene, immergere generosamente la preparazione nel composto di latte e uova. In questo modo la farina e il pangrattato si attaccheranno meglio.
La ricetta di “maiale e sanguinaccio, uovo allo scotch, maionese ai capperi”
Ingredienti da includere
Per 4 persone vi serviranno 5 uova biologiche di media grandezza, 120 g di sanguinaccio, 200 g di salsiccia, 300 g di pangrattato panko giapponese, 50 g di farina, 1 litro di olio vegetale, 100 g di maionese, 30 g di capperi e 30 g di latte.
Passaggi della ricetta
Una volta pronto per cucinare, imposta la temperatura del forno a 190°C, modalità ventilata. Iniziate quindi la preparazione portando a bollore un pentolino d’acqua (poi versate l’acqua quanto basta per coprire le uova). Cuoci 4 uova su 5 per 6 minuti, quindi mettile in una ciotola di acqua ghiacciata per 20 minuti. Una volta raffreddate, togliete il guscio alle uova e rimettetele in una nuova ciotola piena di acqua pulita.
Nel frattempo mescolare il sanguinaccio con la carne della salsiccia e 100 g di pangrattato. Dividete il composto in palline da 80g. Appiattiteli e avvolgeteli con cura attorno alle uova.
Con il quinto uovo tenuto crudo, unire il latte, sbattere e mettere il tutto in una ciotolina. In altre due ciotole aggiungete la farina e il resto del pangrattato, separati.
Passate le uova scozzesi prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Riserva.
Scaldare l’olio in un pentolino a 180°C, immergervi con cura le uova aiutandovi con un cucchiaio per 1 minuto di cottura (muovendole leggermente durante la cottura). Togliere le uova e cuocerle nuovamente per 5 minuti in forno. Una volta rimosso, lasciare riposare per 1 minuto.
Per servire, tagliare le uova a metà, cospargere i tuorli con un po’ di sale marino e servire con la maionese e i capperi tritati finemente.
Cuciniamo!
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