EidAl-Adha è una delle celebrazioni più importanti del calendario islamico. Ogni anno, questa festa riunisce famiglie e amici per commemorare il sacrificio di Ibrahim.
La cerimonia è accompagnata da sontuosi banchetti in cui è protagonista la carne di agnello, preparata in mille modi per deliziare il palato.
Ma dietro questo clima di festa e questi pasti abbondanti si nascondono problemi di salute ai quali è fondamentale prestare attenzione. La carne di agnello, pur essendo un’ottima fonte di proteine e nutrienti essenziali, può diventare anche un formidabile nemico per la nostra salute se consumata senza moderazione.
I piatti tradizionali, spesso ricchi di grassi e colesterolo, possono comportare rischi significativi, soprattutto per chi soffre di malattie cardiovascolari o di colesterolo alto.
Oumaima Nia, dietista e nutrizionista, pur discutendo dei benefici nutrizionali della carne di agnello, evidenzia le precauzioni da adottare per evitare le conseguenze dannose di un consumo eccessivo. Contiene anche consigli pratici per mantenere un sano equilibrio alimentare durante questo periodo festivo, consentendo a tutti di godere appieno delle delizie di EidAl-Adha senza compromettere la propria salute.
La carne di agnello, consumata soprattutto durante l’Eid Al-Adha, è un’ottima fonte di proteine, ferro, zinco e vitamina B9, necessaria per mantenere la massa muscolare e prevenire malattie come l’anemia, spiega la signora Nia, in un’intervista al MAP, precisando che una porzione da 100 g di carne di agnello contiene circa 24,5 g di proteine, 1,88 g di ferro, 4,46 g di zinco e 2,55 g di vitamina B9.
Contiene anche lipidi benefici che partecipano all’accumulo di energia e alla sintesi ormonale, continua, aggiungendo che questa stessa porzione contiene anche 97 mg di colesterolo, un livello elevato che può favorire le malattie cardiovascolari.
“Un consumo eccessivo di carne di agnello può portare ad un accumulo di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) nelle arterie, contribuendo così all’aterosclerosi e aumentando il rischio di malattie cardiache”, osserva lo specialista.
Nel giorno dell’Eid, il piatto principale è spesso il “bouleffaf”, composto principalmente da fegato e altre frattaglie, sebbene ricche di proteine, ferro, zinco e fosforo, queste frattaglie contengono anche un alto contenuto di colesterolo, che raggiunge i 410 mg per 100 g, dice la signora Nia, ricordando alle persone che soffrono di malattie cardiovascolari o di colesterolo alto che è fortemente consigliato limitare il consumo di questi alimenti, “ad esempio, una persona di 60 kg dovrebbe consumare solo 50 g di carne o 15 g di fegato”.
Indica, in questo senso, che le persone che soffrono di gotta dovrebbero evitare le frattaglie a causa della loro ricchezza di acido urico e che le donne incinte dovrebbero evitare le frattaglie a causa del loro alto contenuto di vitamina A, potenzialmente dannosa per lo sviluppo del feto. E come consiglio nutrizionale per ridurre al minimo gli effetti negativi del consumo di carne durante l’Eid AlAdha, il nutrizionista consiglia di iniziare con un’insalata di verdure crude; La fibra alimentare contenuta nelle verdure crude aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL e favorisce la salute dell’apparato digerente, aiutando nel contempo a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Raccomanda inoltre di diversificare le fonti proteiche evitando di mangiare carne ad ogni pasto, ma optando per alternative come pesce o pollo. Secondo lo specialista bisognerebbe limitarsi a 3 pasti al giorno, dando così tempo alla digestione ed evitando disturbi digestivi o lo sviluppo di gastrite.
E da aggiungere che dovremmo privilegiare metodi di cottura salutari, evitando di cuocere la carne con olio o burro, ma piuttosto la cottura al forno, al vapore, al tajine o alla griglia (evitando la carne carbonizzata per evitare la formazione di composti cancerogeni). E per concludere, la signora Nia sottolinea che un’attività fisica regolare, in particolare 30 minuti di camminata al giorno, aiuta a mantenere un buon equilibrio di salute.
Di Safaa Abou El Houda (MAPPA
