La storia di Geoffrey è purtroppo simile a quella di tanti altri indipendenti. Questo francese di 33 anni affronta, come molti, la difficoltà di trovare personale per il suo ristorante “Cap 180” situato a Cieurac, in Occitania (Francia). E non è per mancanza di tentativi.
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Come spiega nelle colonne di Voix du Nord, Geoffrey ha cercato di attirare nuovi dipendenti con uno stipendio interessante (vale a dire 1.200 euro netti per 25 ore settimanali). Ma anche se lo stipendio fosse aumentato, i candidati non si sarebbero precipitati alla porta del trentenne. “Alla fine non si è più parlato nemmeno di stipendio. Se qualcuno aveva bisogno di 100 o 150 euro in più ci mettevamo in fila, non avevamo scelta”.
C’è da dire che il settore sta vivendo qualche turbolenza. «Con il Covid è stato molto, molto complicato», confessa il ristoratore. Ha visto il personale sfilare per il suo locale. Adesso erano solitamente i candidati inesperti a gettare la spugna. «La ristorazione è un settore difficile che non fa più sognare», aggiunge.
Bella
Quindi, per colmare il divario, Geoffrey ha dovuto ricorrere a una soluzione diversa. A prova della profonda malvagità del settore, non ha esitato a pagare 20.000 euro per assicurarsi i servizi di Bella. Un impiegato su ruote, alto circa 1,30 metri. Parliamo ovviamente di un robot che, dopo aver scansionato la disposizione dei tavoli nella sala, può portare i piatti dalla cucina ai clienti, che si servono da soli. “Bella” rileva quindi l’assenza delle targhe e può andarsene.
“È un enorme risparmio di tempo”, osserva il capo del Lot. Ma non prende ordini, non si occupa dei bar o dei caffè… Resta pura robotica, quindi un funzionamento molto, molto limitato. » Se la pratica è più diffusa in Giappone, ad esempio, qui è meno sviluppata. Ci sono ancora alcuni intoppi, in particolare quando il proprietario cambia la disposizione dei suoi tavoli per accogliere tavoli più grandi. Ma soprattutto è accogliere i clienti. “Alcuni sono un po’ riluttanti ad aiutare se stessi”, sottolinea Geoffrey.
Il presidente della Lot Hotel Trades and Industries Union (UMIH 46), Quentin Pivaudran, afferma di comprendere l’uso dei robot server. “È triste, ma ha il merito di funzionare”, dice. Ma secondo lui il fenomeno non è destinato a diffondersi. “Ci sono alcuni tipi di ristoranti in cui ciò non funzionerà mai. »
