Tolosa. Un nuovo ristorante giapponese sostituisce un’istituzione di 70 anni!

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Un nuovo marchio è appena stato fondato nel distretto di Saint-Martin-Du-Touch a Tolosa. Al numero 185 della route de Bayonne, al posto di un locale tradizionale, il Ristorante giapponese “Himari” ora delizierà gli amanti dei maki, del sushi e di altri yakitori.

“È molto buono!” »

Lisa, che lavora in una scuola locale, ha già adottato Himari. “Ci sono stata diverse volte”, dice. Per quello ? “Ma semplicemente perché è buonissimo e sono super carini!” “, risponde felice.

“Sono Eduardo Mendi e sua moglie Carmen Ferreirafelici proprietari di Himari. Se Eduardo gestisce la sala, in cucina il capo è Carmen. Ex chef di Yoko sushi e Kyo sushi a Tolosa, che ha lavorato presso il bistrot giapponese Miyumi, questo paraguaiano espatriato in Francia ha da tempo una passione per la gastronomia giapponese.

“Da quando sono arrivato in Francia nel 2009, ho lavorato principalmente in ristoranti giapponesi. Mi piace molto questa cucina”, dice con entusiasmo. La sua specialità: “Trio Himari”, un vasto assortimento per tre persone.

Il progresso si è fermato

Prima che Himari aprisse i battenti alla fine di ottobre 2024, i locali ospitavano Ristorante Le Progrès : per opinione generale, “una buona mensa” amichevole con la cucina tradizionale francese, rifugio di molti passeggeri dell’Airbus durante la pausa pranzo. Era un affare di famigliafondata nel 1864 dal padre di Nicolas Ober. Quest’ultimo ha rilevato il ristorante nel 1989, fino alla sua chiusura nel 2023.

Presente nel quartiere da quasi settant’anni, il ristorante frequentato da clienti abituali era un’istituzione. “Era molto buono e non molto costoso! », conferma Colette, che da più di un quarto di secolo accoglie gli ospiti nell’hotel situato proprio di fronte.

Il boss del Progresso si organizzava regolarmente concerti. Carmen ed Eduardo sperano di riconnettersi con questa tradizione, per farsi conoscere e apprezzare dagli abitanti del loro quartiere di Saint-Martin-Du-Touch. Stanno anche considerando a primo evento musicale a Himari per i festeggiamenti di fine anno.

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