Il ristorante è rinomato per la sua cucina, ma anche per la sua innovazione nelle risorse umane. Les Grands Buffets sono una vera istituzione a Narbonne (Aude). Lo stabilimento ha deciso di trasferire i propri dipendenti in settimana di tre giorni e mezzo, per tre giorni e mezzo di riposopur mantenendo lo stesso stipendio.
Un ritmo di lavoro atipico nei ristoranti che delizia i dipendenti come Maëva, capo cameriere dei Grands Buffets. “Avere il privilegio di lavorare in questa casa con tre giorni e mezzo liberi è proprio quello che mi piace e cosa mi spinge ad alzarmi ogni mattina. La giornata può essere piuttosto intensa come in qualsiasi struttura, ma hai più tempo a casa. Non tutti te lo offriranno. In genere si tratta di un giorno e mezzo di riposo”, confida il dipendente.
Questo è uno dei tanti progressi sociali desiderati dal fondatore Louis Privat. “Eravamo noi primo ristorante francese a passare a 35 oreper proporre la settimana di quattro giorni. Il successo di un’azienda di servizi come la nostra dipende essenzialmente da se stessa, tutti i dipendenti devono essere riconosciuti”, spiega il titolare.
Seguono gli stipendi non meno di 2.000 euro netti al mese per un server iniziale. Les Grands Buffets sono un’istituzione a Narbonne. Sono disponibili più di 150 ricette dello chef Auguste Escoffier. Il gigantesco piatto di formaggi è un enorme successo, ogni anno vengono mangiati 350.000 persone.
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