(Chicago) La serie L’orso potrebbe essere un’opera di finzione, ma l’effetto che ha avuto sulla popolarità della scena culinaria di Chicago è molto reale.
Pubblicato alle 11:30
“Questo spettacolo fa davvero bene alla nostra città. Chicago viene mostrata così com’è”, dice Curtis Duffy, uno degli chef più celebri della Città del Vento, mentre ci mostra il suo ristorante, Ever, un venerdì mattina. “Quando finalmente ho guardato L’orso – Diciamo che vedere in TV il caos della cucina di un ristorante quando tornavo a casa la sera non mi attirava molto! – Mi sentivo davvero orgoglioso della mia città e di vivere lì. Si sente spesso parlare di criminalità, ma è bello vederlo presentato in una luce positiva. »
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Appare il ristorante Ever L’orso ; l’attore Adam Shapiro interpreta lo chef di cucina del “miglior ristorante del mondo”.
Il ristorante doppia stella Michelin di Curtis Duffy e del suo socio Michael Muser interpreta il ruolo di “miglior ristorante del mondo” nel settimo episodio della seconda stagione, intitolato forchette. Il personaggio di Richie, interpretato da Ebon Moss-Bachrach, fa lì uno stage che dà finalmente un senso alla sua vita. Il ristoratore disilluso scopre un profondo desiderio di servire e compiacere che non credeva di avere in lui.
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Ebon Moss-Bachrach interpreta il ruolo di Richie nella serie L’orso.
Lo stesso Curtis Duffy ha trovato un significato nella sua vita quando ha scoperto la cucina da adolescente. La sua storia personale è tragica, come si può vedere nel sorprendente documentario Per Grazia (2015) – vi risparmiamo volontariamente gli spoiler. Guarda al. Se alcuni spettatori riuscissero a stabilire collegamenti tra la sua vita e quella, immaginaria, di Carmy, la protagonista di L’orsoil vero leader afferma che non è così.
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Carmy, la protagonista di L’orsoè interpretato da Jeremy Allen White.
“Naturalmente ci sono collegamenti, ma non quelli che la gente pensa. Il regista e scrittore Christopher Storer e sua sorella Courtney, che è una produttrice di cibo nello show, hanno mangiato da Grace quando ero lì. Ci conosciamo. Ma alla fine, L’orso, questa è la loro storia. Sono cresciuti a Chicago e Christopher è un amico d’infanzia di Chris Zucchero, proprietario di Mr. Beef, la paninoteca che funge da ispirazione per la paninoteca della serie. »
Alla domanda sulla sua motivazione nel lottare per l’eccellenza assoluta, come Carmy, Curtis parla della sua incrollabile etica personale.
Devo essere bravo in qualcosa. Voglio essere il migliore in quello che faccio. Non è mai abbastanza. Basterà quando mi metteranno sei piedi sotto terra.
Curtis Duffy, cuoco
PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
La cucina di Ever è divisa in postazioni ultra efficienti.
Una cosa è certa, L’orso puntare ancora di più i riflettori su Ever. «È difficile sapere quali prenotazioni siano legate allo spettacolo, ma una cosa è certa, i clienti ormai vogliono vedere dove è stata girata questa o quella scena. Succede ogni notte. Quindi glielo mostriamo”, dice lo chef, che pochi giorni prima della nostra visita ha ricevuto la troupe cinematografica della terza e quarta stagione. Lì sono state girate nuove scene.
occhiali Chicago
I riflettori sembrano essere puntati anche sulla città nel suo insieme. “L’impatto sul crescente interesse per la scena culinaria di Chicago è immenso, poiché finalmente vengono messi in mostra i ristoranti più creativi e laboriosi in una delle più grandi destinazioni gastronomiche del mondo”, afferma Sam Toia, presidente dell’Illinois Restaurant Association. I benefici al momento sono difficilmente quantificabili, ma sono tangibili.
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After è senza dubbio uno dei cocktail bar più belli di Chicago, se non dell’America!
Successivamente, nello show appare anche lo splendido cocktail bar accanto a Ever, anch’esso di proprietà di Curtis Duffy e Michael Muser. La sua cucina è travestita da laboratorio danese, dove il personaggio di Marcus fa un corso di pasticceria di alto livello, nel quarto episodio della seconda stagione. Ci fermiamo a sorseggiare un ultimo cocktail venerdì sera e l’atmosfera è festosa e raffinata allo stesso tempo.
Un’altra “star” della seconda stagione è Kasama. È qui che Sous Chef Sydney inizia la sua esplorazione dei ristoranti di Chicago per resettare le sue papille gustative e trovare ispirazione per il suo menu. Ha organizzato un incontro con Carmy, il personaggio principale, che alla fine non viene.
PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
La sala da pranzo del Kasama è molto più tranquilla la sera che durante il giorno, quando la gente fa la fila.
La sera del nostro pasto prenotato con difficoltà al Kasama, il nostro gentile cameriere Angelo, che ha qualche riga nello show, parla del post-L’orso.
Naturalmente durante il giorno ci sono ancora più persone in fila davanti al ristorante. E, spesso, vogliono mangiare esattamente quello che Sydney ha ordinato: il panino per la colazione con l’hash brown che aggiunge lei, l’adobo ai funghi, la tortina al mango e un matcha latte.
Angelo, cameriere al Kasama
Ma sarebbe un peccato limitarsi a un solo dessert se andate a Kasama poiché la comproprietaria Genie Kwon (insieme a suo marito e co-chef Timothy Flores) è un pasticcere eccezionale. Tuttavia, ordina il caratteristico croissant al tartufo a tuo rischio e pericolo. Non è per tutti!
FOTO SINNA NASSERI, ARCHIVIO THE NEW YORK TIMES
Lo chef Matty Matheson sul red carpet dei Golden Globes lo scorso gennaio.
Gli abitanti di Montreal hanno anche legami molto indiretti con L’orso. La gastronomia è un piccolo mondo. Lo chef stellato Matty Matheson, che interpreta Neil Fak nella serie, oltre ad essere un consulente culinario e produttore, è un buon amico di diversi ristoratori locali, come Danny Smiles (Il violino) e Marc-Olivier Frappier (Il mio coniglio), tra gli altri. Sfortunatamente, i nostri tentativi di ottenere un’intervista con la star ormai del “piccolo schermo” non hanno avuto successo.
Parte dei costi di questo viaggio sono stati pagati dall’ufficio turistico Choose Chicago, che non aveva alcun controllo sul contenuto di questo rapporto.
