Proprio lì, nel suo Far West, Brest ha la fortuna di poter beneficiare di una terra ricchissima di diversità, aperta ai quattro venti del suo porto e della sua facciata marittima, ma anche rivolta verso la terra. Pesca, molluschicoltura, orticoltura, allevamento – e non solo carne di maiale! –, la dispensa locale non manca di risorse, tutt’altro.
Basta questo per rendere la città una meta gourmet? Se facessimo un piccolo sondaggio tra i francesi sulle attrazioni turistiche di Brest, la gastronomia non verrebbe necessariamente al primo posto, in ogni caso sicuramente dopo le famose feste marittime, la vela o la vicinanza della città ad una costa straordinaria, dall’Abers al Crozon penisola.
Eppure, quando lo si conosce, si sa che la più grande metropoli del Finistère ha abbastanza per sfamare la propria gente e i turisti, e non solo con le frittelle. Per molto tempo un po’ programmatica, bloccata su una manciata di indirizzi istituzionali e su codici tradizionali, Brest si sta risvegliando da diversi anni a una visione gastronomica più giovane e dinamica, che ci permette persino di parlare di una scena culinaria locale. . Insomma, le cose si stanno muovendo…
Leggi anche: Esiste la gastronomia bretone?
Notizie straripanti
Nel 2019, Guillaume Pape, finalista Top Chef, originario di Taulé, vicino a Morlaix, ha creato un ristorante chiamato L’Embrun, che da allora ha ottenuto una stella nella famosa Guida Rossa. Nella primavera del 2022, Octopus, una piccola pasticceria vegetale, alzerà il sipario a Saint-Martin. Alla fine del 2023, il wine bistrot Globulle Rouge inventa un fratellino chiamato Satyr.
Allo stesso tempo, Isabelle Portugal ha aperto Désordre. Forni…I…,…
