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Editoriale Lauragais
Pubblicato il
18 novembre 2024 alle 10:49
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lunedì 11 novembre 4e Reggimento straniero de Castelnaudary ha organizzato, nel parco del suo castello des Cheminières, nel quartiere Danjou, un pranzo di gala preparato da giovani legionari al termine della loro formazione nel ramo “Ristorazione, alloggio e tempo libero”. Ogni anno circa un centinaio di legionari vengono addestrati in questo settore di attività per otto settimane. Periodo che si conclude con l’organizzazione di un pasto il cui menù viene cucinato dai corsisti.
Quest’anno, per il grande Giorno della Memoria dell’11 novembre, tocca al celebre chef stellato Thierry Marx che veniva a portare loro il suo know-how e i suoi consigli nelle anguste cucine degli Castello delle Cheminières. Un momento tanto più indimenticabile per i giovani legionari quantouna squadra dell’M6 è venuta a filmarlo.
Una competizione in stile “Top Chef”.
Due squadre erano in competizione, come il concetto di lo spettacolo televisivo Ottimo chef di cui Thierry Marx era uno dei membri della giuria al momento del suo lancio. La loro sfida era ideare e creare un menu composto da due antipasti, due portate principali e due dessert, il tutto accompagnato dal vino Puyloubier prodotto dai veterani della Legione.
La giuria era composta da 28 ospiticivili e militari. Anche se non è facile comprendere l’arte della gastronomia francese, per questi stranieri che a volte vengono dai confini del mondo per servire la Francia, prima come combattenti e poi come specialisti, le due squadre di apprendisti cuochi avevano diritto alle congratulazioni del giuria.
I forti legami di Thierry Marx con l’esercito
Chef stellato e presidente confederale dell’Unione dei mestieri e delle industrie alberghiere (UMIH), Thierry Marx è molto legato all’esercito da quando ha prestato servizio come paracadutista nella fanteria della marina. Non è la prima volta che interviene o è coinvolto in questo modo presso l’esercito francese. In particolare ha preso l’abitudine di elaborare il menu della cena di beneficenza Vulnerati che raccoglie fondi per i feriti dell’Esercito.
Alcuni andranno a migliorare le proprie capacità con Thierry Marx
Il colonnello Montull, capo di stato maggiore della 4e Reggimento straniero, stimato il “risultati molto incoraggianti, con qualche margine di miglioramento”mentre lo chef Thierry Marx ha condiviso la sua esperienza e alcuni consigli.
Tutti hanno elogiato il lavoro di squadra e la voglia di dare il meglio di sé. Da notare che alcuni di questi giovani legionari avranno la possibilità di esibirsi un corso di alta formazione nelle cucine del celebre chef.
Maurizio Calmein
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