l’essenziale
Creato a Castres (Tarn) da Jacques Iché, grande professionista della ristorazione e appassionato creatore culinario, “Room Concept” propone scatole in legno naturale, assemblate a mano e pronte all’uso, che uniscono la produzione francese e un know-how di alta gamma. L’ennesima avventura quella intrapresa da Castres, dopo 45 anni di carriera nella ristorazione e negli eventi.
“Mettere significato e glamour fino alla fine della forchetta, osando l’arte della tavola francese”… Questo è il leitmotiv di Room Concept, questa azienda nata a Castres nel Tarn e che propone da alcune settimane, scatole in legno naturale, assemblate a mano e pronte all’uso. Piatti in porcellana di Limoges, set completo di posate in acciaio inox, bicchieri da vino e da acqua… Scatole che contengono tutto il necessario per un picnic in modo facile e molto comodo… per non parlare della raffinatezza!
Room Concept è un progetto guidato da Jacques Iché, 62 anni, residente a Castres, un progetto che descrive come “trasporto d’arte francese” o “casalinga moderna” e che ha perfezionato in questi ultimi anni, soprattutto durante i periodi di reclusione, con un socio falegname e un designer, “tutti amici”. “Oltre ai picnic, queste scatole possono essere utilizzate ad esempio per il servizio in camera in un campeggio in modo che il pasto venga consegnato correttamente. Puoi anche usarle quando pranzi o ceni in giardino… Alla fine tutto è possibile!” , spiega Jacques Iché, con un curriculum lungo quanto il suo braccio, dopo aver lavorato nel settore della ristorazione per 45 anni.
Una stella Michelin e le “barche parigine”
Jacques Iché ha iniziato la sua carriera nel 1978, a Castres, sua città natale, come apprendista chef presso l’Hôtel de l’Europe. “All’epoca era complicato imparare, era diverso, molto duro rispetto a oggi. Era praticamente l’esercito, ma molto istruttivo”, confida Jacques Iché. Ma questa prima esperienza in cucina gli insegnerà le esigenze, il rigore del mestiere e lo spirito di squadra ma soprattutto sarà l’inizio di una grande passione per la ristorazione.
Poi, nel 1989, assume la guida del Parigi “per capriccio” ma “per evolversi”. Diventerà così chef per 10 anni in locali prestigiosi servendo fino a 500 ospiti al giorno. Il suo lavoro e il suo investimento vengono premiati poiché Le Castrais ottiene una stella Michelin al “Bouillon Racine” nel 6° arrondissement di Parigi.
Tra la fine degli anni ’90 e l’inizio del 2000, Jacques Iché viene assunto da Jean-Paul Fontan, presidente del consiglio d’amministrazione di Sogeres, società specializzata nella ristorazione collettiva. “A quel tempo, voleva creare un’identità di evento di alto livello e questo è quello che abbiamo fatto”, ricorda Le Castrais, che in questa occasione ha avuto l’opportunità di lavorare su eventi sportivi come il Roland-Garros e il Gran Premio delle corse di cavalli. Durante questo periodo partecipa anche alla creazione di un nuovo servizio di vassoi di alta gamma, sotto il marchio “L’annonce”. È un successo, a soli due anni dal lancio, il marchio si è affermato come leader indiscusso del mercato parigino.
Trasmetti il tuo know-how
Una cosa tira l’altra, nel 2008, Jacques Iché è stato responsabile delle operazioni del leader delle crociere sulla Senna, “Les Bateaux Parisiens” (3 milioni di crociere e catering commentati all’anno). Crea un nuovo spazio ristorante sulla banchina, e da diversi anni propone nuove offerte rivolte ad una clientela internazionale. Nel 2015, l’imprenditore ha deciso, per motivi familiari, di tornare a Castres senza però mettere da parte la cucina. Sulla base, infatti, della propria esperienza di successo nel settore e della volontà di trasmettere il proprio know-how, nasce la creazione di “Jiconstellation”, società di consulenza e supporto nel settore della ristorazione.
Il resto lo sai. Oggi Jacques Iché investe al 300% in Room Concept e nelle sue scatole di legno.
