Alice Tourbier segue da vicino lo sviluppo del millesimo Grand’Vigne. C’è da dire che è un po’ suo. Con suo marito Jérôme, ha acquistato il sito del castello di Breuil per fondare nel 2020 l’hotel a cinque stelle Les Sources de Cheverny. Entrambi hanno piantato in loco 3,3 ettari di vitigno Romorantin. Ed è in parte da questi appezzamenti, sfruttati dal viticoltore Simon Tessier, che proviene la detta cuvée Grand’Vigne. “Questi 3,3 ettari portano a 7 il numero di ettari di romorantin che operiamo [valorisables en AOC cour-cheverny] »sottolinea Simon Tessier.
L’uva come filo conduttore
L’annata Grand’Vigne occupa ovviamente un posto speciale alle Sources de Cheverny. È rappresentato nei minibar delle quarantanove camere dell’hotel. Soprattutto da allora “l’uva è il filo conduttore delle nostre realtà”ricorda Alice Tourbier, anche lei alla guida dal 1999 con il marito di un palazzo chiamato Les Sources de Caudalie a sud di Bordeaux.
Alle Sources de Cheverny, oltre ai ristoranti L’Auberge e Le Favori (quest’ultimo una stella Michelin) – in cui i vini locali hanno un posto d’onore – gli ospiti possono usufruire anche di una spa che offre cure di ogni genere “compresi gli scrub che utilizzano semi d’uva”sottolinea Alice Tourbier, che altri non è che la sorella di Mathilde Thomas, creatrice della marca di cosmetici Caudalie.
Oggi, forte delle sue radici locali – come la collaborazione con l’apicoltrice Raphaëlle Devaud – la struttura Les Sources de Cheverny, che impiega 80 persone, spera di attirarne ancora di più. “Abbiamo avuto un buon mese di luglio, un buon mese di agosto, spiega Alice Tourbier. Settembre è stato migliore rispetto allo scorso anno, ma possiamo attrarre ancora di più. »
« Vale la pena soggiornare lì nella Valle della Loira »
La struttura ha già ottenuto grandi riconoscimenti come la stella Michelin per il ristorante Le Favori e due “Chiavi Michelin” per il suo albergo a cinque stelle. “Credo davvero nella nostra posizione, sottolinea Alice Tourbier. La Valle della Loira è troppo spesso una zona di transito. Ma meritiamo di restare lì. » Oggi gli ospiti soggiornano in hotel in media tre giorni. Se i proprietari puntavano sull’arrivo di molti cinesi, sono gli americani a costituire il contingente più numeroso tra gli stranieri. I francesi rappresentano il 50% della clientela, compresa la gente del posto, soprattutto nei due ristoranti dell’hotel e nella spa, che può essere frequentata anche da clienti esterni all’hotel.
Da notare che Alice e Jérôme Tourbier stanno lavorando parallelamente per sviluppare altri due siti in Francia: uno tra Beaune e Digione e l’altro sulle alture di Colmar in Alsazia. Immergeranno inoltre i clienti nel cuore del mondo del vino.
