l’essenziale
Il CFA Purple Campus, l’Unione dei mestieri e delle industrie alberghiere e il MLOA hanno organizzato ieri un concorso di cucina nel ristorante didattico della struttura, a Carcassonne.
La Missione locale dell’Aude Occidentale ha coinvolto nove giovani nei locali del CFA Purple Campus di Carcassonne questo lunedì 29 aprile, nell’ambito di un concorso di cucina. Questo concorso, simile ai programmi televisivi Top Chef o Masterchef, è un modo divertente per introdurre i giovani apprendisti alla professione di cucina e ristorazione. Attirando i futuri cuochi, le professioni culinarie cercano di combattere la carenza di candidati. “Grazie a questo concorso, molti di questi giovani prenderanno probabilmente in considerazione la possibilità di firmare un contratto di apprendistato per preparare una cucina PAC in un ristorante di Carcassonne”, spiega Sidi Mohamed Meghabbar, project manager di MLOA.
Lotta alla carenza di personale addetto alla ristorazione
“Questo concorso è un passo avanti, attualmente abbiamo un’incredibile carenza di personale nel settore alberghiero e della ristorazione. Avevamo già realizzato un’azione simile con Job Chef in tutta la regione dell’Occitania con l’assunzione di 130 apprendisti attualmente in formazione. in formazione Ho voluto ripetere questo concorso partendo dall’apprendistato, in collaborazione con la Missione locale dell’Aude Occidentale Se riusciamo a far desiderare ai giovani questo tipo di lavoro…”, dice Thierry. Deniau, presidente della UMIH dell’Aude e dell’Occitania.
“Ho voluto mettermi alla prova con questa competizione”
Il concorso consisteva nella creazione di un piatto da cucinare in autonomia con gli ingredienti di un cestino ideato da Promocash, uno dei partner dell’evento. Questo cesto conteneva pesce, verdure e persino uova. I candidati hanno avuto a disposizione un’ora ciascuno per preparare il proprio piatto personale davanti ad una giuria di sei persone che ha valutato la presentazione, il gusto e l’originalità del piatto. «Ho cucinato il pesce con verdure cotte in padella e una salsa a base di senape e scalogno», racconta Aaron, 21 anni, candidato di Carcassonne. “Volevo mettermi alla prova con questo concorso, mi piacerebbe lavorare in cucina, soprattutto con prodotti vegani. Volevo anche mettere alla prova la mia mente e vedere se riuscivo a reggere la pressione. Sono orgoglioso del mio piatto, a parte il verdure forse un po’ troppo cotte.
