L'associazione dei consumatori, come ogni anno, ha svelato il suo confronto tra il foie gras. Nel 2024, gli esperti hanno scelto un prodotto intero con sale di Guérande.
Su quale foie gras puntare nel 2024? Come l'anno scorso, UFC-Que Choisir ha presentato il confronto tra il foie gras disponibile nei supermercati. Tra una quindicina di referenze, l'associazione ha scelto il foie gras d'anatra intero “vecchio stile” del Sud-Ovest, della marca Terres Paysannes.
Per effettuare questa scelta dieci esperti hanno assegnato un punteggio di 14,1/20, il migliore dell'intero campione. “I prodotti sono stati separati in due gruppi: freschi e non freschi, in base al metodo di conservazione”, afferma il sito Web nel suo protocollo di classificazione.
Vengono presi in considerazione anche diversi criteri come “aspetto, odore, consistenza al coltello, consistenza in bocca, sapore e persistenza di ogni referenza”.
Lidl ben accolto dai consumatori
Se il foie gras delle Terres Paysannes, preparato “a partire da foie gras fresco (non congelato) e condito semplicemente con sale e pepe” è riuscito a vincere il premio, è grazie alla sua consistenza compatta in bocca, ma anche all'assenza di grossi difetti . L'unico lato negativo? “Limitata persistenza aromatica in bocca”, oltre a “deboli aromi di pepe e aromi aromatici”.
Venduto ad un prezzo medio di 125,30 euro al chilo, questo prodotto non è l'unico ad aver attirato l'attenzione degli esperti. Infatti, si è distinto anche il foie gras d'anatra intero con sale Guérande Deluxe venduto da Lidl a circa 63,90 euro al chilo con un punteggio di 13,4/20. La sua consistenza fondente, l'assenza di grassi e il suo aroma leggero hanno conquistato.
Delle quindici referenze, solo quattro foie gras hanno ricevuto una valutazione inferiore alla media.
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