Mouna Boutouil ha aperto una piccola impresa a settembre, Sapori del Maghrebal piano terra dell’edificio in cui vive e lavora in rue Saint-Vallier Ouest. In particolare, è possibile ordinare il cous cous marocchino da asporto.
“Il mio obiettivo era far conoscere i sapori del Marocco nel mio quartiere”, dice la signora che vive a Saint-Sauveur da 20 anni.
Freschezza
“Faccio il cous cous da solo. Quindi non congelo nulla, è tutto fresco. Se ho un ordine, ad esempio, lo faccio il giorno stesso», spiega la donna che lavora come segretaria nello stesso stabile del negozio di mobili antichi. Mobili Ray.
Carote, zucchine, cavoli, rape, ceci: Mouna prepara il suo cous cous con le verdure. Lo serve con pollo e offre un’opzione vegetariana. Offre anche cous cous con salsiccia di merguez.
“Merguez non è marocchino, ma visto che in Quebec, nel quartiere, mi chiedono spesso: “lo fai con il merguez” (sic), sopporto tutto il mondo e lo faccio anche con il merguez”, aggiunge la signora Boutouil.
Questo piatto viene accompagnato con “un po’ di agrodolce”: cipolle caramellate e una salsa che viene da sé”, così da poter poi riscaldare il cous cous a casa.
Mouna precisa inoltre di non vendere cous cous a priori quando ha aperto la sua attività.
“All’inizio era solo liquore e caffè. Poi molti mi hanno chiesto se facevo il cous cous […] Quindi mi sono detto che avrei provato del cous cous. Rispondo alla richiesta… e la richiesta è couscous e baklava”, afferma la signora Boutouil.
Baklava e torrone venduti a Sapori del Maghreb provengono dai fornitori.
Credito fotografico: Thomas Verret
Le piace “avere il suo piccolo”. Attività commerciale »
Mouna è orgogliosa di avere il suo certificato per gestire un’attività al 334 rue Saint-Vallier Ouest, perché è qualcosa che le piace.
“Sono un avventuriero, mi piace averne un po’ Attività commerciale a me e andare avanti, quindi perché non nel quartiere! »
Credito fotografico: Thomas Verret
Il couscous è un piatto molto importante in Marocco. Lo mangiamo ogni venerdì, giorno sacro in questo paese. Quando siamo venuti a trovarci venerdì, la figlia di Mouna stava divorando il couscous e sembrava apprezzarlo tanto quanto l’autore di questo testo, che ha apprezzato la sua cena.
