Adorata dai francesi, la pasta alla bolognese è ora sostituita da un altro sugo, le cui vendite esploderanno nel 2024.
Molti francesi stanno pensando ai pasti festivi. Per la vigilia di Natale come per Capodanno, bilanciano i loro gusti, il loro budget e anche i loro valori (origine dei prodotti, senza carne, frutta e verdura di stagione, ecc.). Fai attenzione anche ai richiami di prodotti quando fai la spesa, un foie gras è attualmente interessato da un avviso di contaminazione da Listeria.
Anche per i pranzi e le cene di tutti i giorni i consumatori stanno cambiando le loro abitudini. In Francia, sorprendentemente, sono sempre di più le persone che preferiscono le nuove paste a quelle tradizionali bolognesi. Nel 2024 le loro vendite esploderanno letteralmente e questo, per diversi motivi. Cosa sono? E quali sono i benefici di questa pasta, in particolare per la salute?
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Pasta alla bolognese sostituita dalla francese
Basta pasta al bolo, spazio alla pasta al pesto! Questa ricetta è originaria della Liguria in Italia e il verbo genovese “pestâ” significa “pestare”. Di colore verde, la salsa è a base di aglio, basilico e pinoli. Continua ad attirare nuovi estimatori e sarebbe addirittura l'ideale per un pasto proteico al 100% in vista di perdere peso, secondo un dietista.
Un cardiologo lo consiglia anche per il colesterolo. Ma non è per ragioni salutistiche che i francesi si rivolgono a questo prodotto. Perché secondo Circana, le vendite sono aumentate del 20% nei supermercati dall’inizio del 2024. Per fare un confronto, per tutte le cosiddette salse piccanti, l'aumento di volume sarebbe solo del 2%. TV BFM e solo l'8,3% del fatturato. È la prima volta che il pesto supera il valore di vendita dei sughi alla bolognese in vasetti di vetro, spiega il direttore marketing di Panzani LSA. Ciò rappresenterebbe un terzo dei consumatori francesi, con 1,2 milioni di clienti in più in un anno.
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Pesto popolare nel 2024
Ancora, il pesto costa in media dagli 8 agli 11 euro al chilomentre il prezzo delle salse di pomodoro si aggira sui 3-5 euro (compresa la bolognese). Ma con l’inflazione, la pasta rimane un piatto popolare tra i francesi, e il pesto rappresenta un bel cambiamento rispetto ai bolos e alla carbonara.
Un altro vantaggio del pesto: non contiene carne. In generale i sughi di carne si vendono sempre meno bene (-3,6% nel 2024). Inoltre, secondo Agreste, il consumo di carne pro capite è diminuito del 4% dal 2018: da 87 chilogrammi di carcassa equivalgono a 83,3. Ecco perché i distributori cercano di variare la loro offerta, con pesto rosso, pesto di parmigiano o anche pesto di pistacchi, pesto alla calabrese con pepe e peperoncino… Una scommessa che sembra vincente.
Redattrice per Aufeminin dal 2022, Charlotte è appassionata di cinema, francese e internazionale, e lettrice di fortuna. Curiosa di tutto, parla tanto di personalità quanto…
