Viticoltura rigenerativa | Vini più che biologici

Simon Naud è un imprenditore della terra che ascolta. L’azienda di famiglia, le cui prime viti furono piantate nel 1986, si è sempre evoluta in armonia con i desideri e le esigenze di ogni epoca. Oggi è orgoglioso di essere il primo in Quebec ad aver ottenuto la certificazione Regenerative Organic Alliance per un vigneto. La salute del suolo, quella degli ecosistemi e quella della sua comunità sono le sue priorità attuali.

La certificazione in agricoltura rigenerativa rappresenterebbe lo standard più alto al mondo nell’agricoltura biologica. L’organizzazione che lo premia ha sede in California.

La Bauge, con sede a Brigham, in Estrie, ha iniziato la sua conversione al biologico nel 2016 e ha iniziato a produrre vini naturali nel 2019. La maggior parte delle annate sono oggi prodotte senza input enologici, imbottigliate per gravità, senza pompaggi o filtrazioni e senza aggiunta di solfiti.

“L’agricoltura rigenerativa è la tappa che ho raggiunto nel mio percorso. Quando ho iniziato a produrre i vini dell’azienda, nel 1996, la critica che abbiamo avuto è stata che i vini non erano buoni. Quindi ho cercato di fare dei buoni vini”, dice ridendo l’enologo.

“Poi mi è stato detto che i vini erano troppo cari. Abbiamo quindi cercato di avere prezzi accessibili. Poi le questioni ecologiche sono diventate evidenti e ho fatto il passaggio al biologico. Ma ho subito capito che il cibo biologico non era poi così ecologico. »

Il proprietario di una tenuta di 8,5 ettari spiega come è arrivato a questa conclusione. “Ho visto gli aspetti positivi e quelli negativi del biologico. Poiché non utilizziamo erbicidi, è necessario passare molto con il trattore per controllare le erbacce. Lo zolfo e il rame sostituiscono i fungicidi per combattere l’umidità. Dobbiamo riapplicare non appena piove più di 10 mm. In breve, il mio trattore era sempre in funzione. È tanto petrolio e significa anche più compattazione e destrutturazione del terreno, più dilavamento nelle viti perché l’acqua non filtra più come prima. Con il biologico, infine, ho l’impressione di aver fatto passi indietro sul fronte dell’ecologia e della salute del suolo. »

Quale sarebbe il prossimo passo per Simon Naud, che cerca sempre di fare le cose meglio? Il contadino essendo anche allevatore di padre in figlio, ha iniziato il suo nuovo approccio senza nemmeno sapere che esistesse un’agricoltura di rigenerazione, mescolando le sue due passioni, gli animali e la vite.

“Il mio primo gesto è stato integrare gli animali. Poiché la maggior parte delle mie viti sono allevate, ovvero l’80% sono vitigni nordici resistenti, le basi delle viti possono essere facilmente “pulite” dal pascolo degli animali. Inoltre, le pecore lasciano ai piedi delle viti il ​​letame, che aiuta a nutrire le piante. Ciò significa che ora utilizzo il trattore tra le 14 e le 16 volte in meno ogni anno nei miei filari. »

Possiamo dire che per questi motivi ed altri che non elencheremo qui, viene coperto il primo dei tre assi dell’agricoltura rigenerativa (chiamata anche agricoltura rigenerativa), ovvero la salute del suolo. La seconda, la vitalità del vigneto e degli ecosistemi circostanti, poneva altre sfide.

“La biodiversità nella vite non è facile poiché è una monocoltura. Ma abbiamo piantato altri alberi, boschetti. Abbiamo installato delle cassette-nido per gli uccelli, che hanno favorito la nascita di più di un centinaio di rondini che liberano le viti dagli insetti nocivi, proprio come i pipistrelli. Abbiamo ripristinato la biodiversità per creare un ambiente sano e favorevole per i nostri alleati culturali. »

Infine, il terzo elemento essenziale per la certificazione in agricoltura rigenerativa riguarda la comunità. Simon Naud è un uomo accogliente e di buon carattere. Sostiene il lavoro di squadra e lo sviluppo dei suoi dipendenti. Offre inoltre le sue attrezzature a nuovi viticoltori e assume stagisti, consentendo così la formazione della prossima generazione di viticoltori.

Al termine di tutti questi passaggi, è chiaro che le certificazioni si stanno accumulando per chi ora deve occuparsi di biologico, Vin du Québec a Indicazione Geografica Protetta (IGP) e rigenerativo. Quest’ultimo gli piace particolarmente perché è l’unico che prevede un esame fisico del vigneto, per testare la vitalità del terreno.

“Non sono un sostenitore delle certificazioni, ma sento il bisogno di certificare perché nella viticoltura “ragionevole” si dicono molte cose che sono poco verificabili. Voglio poter dire con la coscienza pulita che stiamo facendo le cose bene”, conclude l’enologo.