1. Rispondere alla domanda
Mathilde Nargeot è categorica: “Il lunedì è il mio giorno più impegnativo, soprattutto perché pochi di noi sono aperti; è l'equivalente di un sabato in un ristorante tradizionale. » Illustrazione lunedì 2 dicembre. La proprietaria di Aloha Poké, in rue Massillon, ha servito non meno di 46 poke bowl – questa insalata di ispirazione hawaiana – ovvero 11 in più rispetto al giorno successivo, martedì 3 dicembre, e i suoi 35 piatti venduti.
“Mi sono reso conto che camminavo meglio durante la settimana che nei fine settimana. »
“All'inizio lavoravo dal martedì al sabato, poi mi sono accorto che camminavo meglio durante la settimana che nei fine settimana”, racconta il capo. Una tendenza che si spiega con la frequentazione di Aloha Poké: tribunale, banche, negozi, “l'80% della mia clientela sono lavoratori dell'Altopiano”. Adesso il locale è aperto a pranzo dal lunedì al venerdì e Mathilde Nargeot non tornerebbe ai vecchi ritmi per nulla al mondo: “Per me è comodissimo. »
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Anche il suo concorrente Oh My Juice, rue de Genève, ha optato per l'apertura del lunedì. Un provvedimento preso a ottobre dal nuovo tecnico Yvelise Leleu, arrivato l'estate scorsa. “La gente mi diceva che non riuscivano a trovare nessun posto dove mangiare il lunedì. Mi sono detto che c'era qualcosa da fare, dice il negoziante. Ho attirato nuovi clienti rispetto al sabato quando la mia strada non è quella che funziona meglio. La concentrazione è soprattutto in rue Hergé. »E per concludere: “Avevo programmato di passare dal martedì al sabato nelle giornate soleggiate ma alla fine non sono nemmeno sicuro di farlo. »
Cambiamento di orario anche per L'Atelier LM Coiffure, rue de Saintes, aperto tutti i lunedì da settembre. “Mi ha permesso di attirare molte donne delle banche [fermées le lundi]nota la direttrice Margerie Gaillard. I clienti dovevano posare un giorno per venire a farsi i capelli. » Lunedì 2 dicembre, tra le 9,30 e le 18, tutti i posti sono occupati, si presenta con l'agenda in mano.
2. Fai la differenza rispetto alla concorrenza
Per altri, il lunedì è l’occasione per distinguersi nel settore ultra competitivo dei bar e ristoranti del centro. È il caso di We Love Italy, la pizzeria aperta lo scorso gennaio in Place Marengo. “Dato che siamo tutti chiusi, è un’occasione per farci conoscere”, spera Theresa Pemot, la direttrice. Abbiamo tanti nuovi clienti che ci hanno trovato cercando un ristorante aperto lunedì su Google. » Se la frequenza al pranzo è “in media negli altri giorni della settimana”, la frequenza serale è “più tranquilla. Posso avere dieci coperti. » «È una fase sperimentale», aggiunge, annunciando che ci saranno degli aggiustamenti: «Se tutti gli altri restano chiusi, non eliminerò il lunedì. Questo giorno è importante. »
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Anthony Bonfant, proprietario del bar L'Art Doise, aperto da ottobre in rue de Genève, non dirà il contrario: “Il lunedì è uno dei miei giorni più importanti insieme a venerdì, sabato e domenica. » «Con tanti bar chiusi ci sono quote di mercato da conquistare», continua. Sempre più persone vogliono uscire lunedì. »
3. Impegno per la città e il turismo
“Il lunedì, al di fuori delle vacanze scolastiche, è una giornata abbastanza tranquilla”, afferma Manon Picot, co-direttrice della libreria Lilosimages, rue de la Cloche-Verte. Tuttavia, quel giorno il suo negozio è aperto fino a sabato: “Il nostro impegno è rendere l'accesso alla libreria indipendente il più semplice possibile. » Questa appassionata vorrebbe, come lei, che altri esercizi commerciali restassero accessibili il lunedì: “Almeno per il periodo turistico”, chiede. C'è delusione tra i turisti che vedono una città morta. Vedo che l'attrattiva di Angoulême è aumentata negli ultimi anni, ma se non viene sostenuta, ciò sarà dannoso per la sua immagine. »
Beneficia di uno spostamento della clientela legato alla chiusura del lunedì di L'Autre Librairie, rue de Beaulieu, e Mangakat, place Marengo, entrambi situati a meno di 300 metri di distanza? “No, è una regola nel nostro mestiere: una libreria chiusa raramente avvantaggia gli altri”, risponde Manon Picot. Il nostro principale concorrente oggi è Internet. »
