Si aspetta addirittura un nuovo duro colpo per il settore, a partire dal prossimo gennaio. “Annunciamo una nuova indicizzazione salariale del 3,5%. Dal 2019, ciò significa un aumento di quasi il 30% dei salari, più inflazione e costo dell’energia, senza contare coloro che hanno ancora debiti a causa del Covid… Possiamo contare su un aumento dei fallimenti del 30%”, continua.
“L’80% dei ristoratori oggi è in difficoltà”
Se ha l’impressione di ripetersi senza essere ascoltato, l’osservazione resta allarmante. “L’80% dei ristoratori oggi è in difficoltà. Parliamo di tutti questi ristoranti di fascia media che hanno dovuto aumentare i prezzi, ma che non lo fanno abbastanza per paura di perdere clienti. Hanno le sale piene, ma non lo fanno abbastanza” non si guadagnano da vivere. Il restante 20% sono fast food e ristoranti di fascia alta che non esitano ad aumentare i prezzi.”
Consiglia però a tutti di aumentare i prezzi à la carte per sopravvivere. “È necessario per la sopravvivenza del settore, non abbiamo scelta. Non aumentare i prezzi significa solo rimandare il fallimento a più tardi. Oggi solo chi ha più ristoranti e sa pensare a una strategia di gruppo se la cava. senza guadagnare oro in lingotti, fai attenzione.
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Ciò che lo rende un po’ fatalistico è che le notizie provenienti dai negoziati federali, l’unico livello di potere in cui misure concrete possono alleviare il settore, non sono buone. “Ci speravamo molto visti i programmi dei partiti che formeranno l’Arizona, ma i recenti feedback che abbiamo ricevuto ci hanno messo un duro colpo. Si parla di tanti interventi sul potere d’acquisto, ma” nessuna grande riforma fiscale fare qualcosa per il costo del lavoro Ci sentiamo intrappolati in questa storia, sono stanco di lamentarci, ma la notizia non è buona, è fattuale.” lui.
