Zelanda: verdure biologiche sotto i riflettori con un progetto di sviluppo regionale

Contenuti riservati agli abbonati

Pubblicato il 15/04/2024

Tempo di lettura stimato: 5 minuti

La Zelanda è famosa per le sue verdure ed è addirittura soprannominata “l’orto della Svizzera”. Negli ultimi anni hanno preso piede le verdure biologiche. Ciò è in parte merito del progetto di sviluppo regionale (PDR) degli ortaggi biologici in Zelanda, il cui costo, stimato in 79 milioni di franchi, è in parte finanziato dal Canton Friburgo e dalla Confederazione. Comprende in particolare la costruzione di edifici, piattaforme di marketing e innovazione e offerte di agriturismo.

Lanciato nel 2021, il progetto dovrebbe essere implementato in un periodo di sei anni. “Un terzo di quanto previsto è stato realizzato. Siamo sulla strada giusta”, afferma Janine Rüst, direttrice dell’associazione PDR per le verdure biologiche della Zelanda. Con più di trenta membri, la maggior parte dei quali sono produttori, Bio Fribourg, Morat Tourisme o, più recentemente, l’Associazione interprofessionale del vino Vully, l’associazione si presenta ora sotto il marchio Passion Seeland Biologique. “Questo marchio rappresenta la regione. Promuove la produzione di verdure, ma anche di altri prodotti biologici della regione della Zelanda”, sottolinea Janine Rüst.

Käthi Bäriswyl, ortolana biologica da due anni a Fräschels, è entrata a far parte di Passion Seeland Biologique un anno fa. “Questo mi permette di conoscere altri produttori della regione e conoscere cosa viene prodotto. Inoltre mi dà visibilità”, commenta la donna che vende la sua verdura nei mercati.

Due nuovi edifici

Il PDR è composto da sottoprogetti, a cominciare dalla costruzione di edifici per due organizzazioni. Seeland Bio, una semplice azienda tra due aziende agricole di ortaggi, ha costruito a Ried bei Kerzers un nuovo capannone per la lavorazione, il confezionamento e le consegne degli ortaggi. Il trasloco nella nuova sede è avvenuto nel dicembre 2023 e quest’estate dovrebbe aprire un negozio, precisa Janine Rüst. Il costo dei lavori ammontava a più di 8 milioni di franchi.

L’organizzazione dei produttori biologici Terraviva sta costruendo un edificio per la preparazione e lo stoccaggio di frutta e verdura biologica, accanto ai suoi attuali stabilimenti a Kerzers. Il costo è stimato a circa 52 milioni di franchi. Il trasloco è previsto per l’autunno del 2024 e le nuove strutture dovrebbero essere operative all’inizio del 2025.

“Si prevede di creare nuovi posti di lavoro nei prossimi anni”
Janine ruggine

È prevista anche una piattaforma di marketing, denominata Organic Mercato, che integrerà i produttori biologici del Canton Friburgo e mira a rendere i loro prodotti più accessibili. “È in fase di sviluppo. L’inizio delle attività di vendita è previsto il 1^ehm Gennaio 2025”, informa Janine Rüst. È inoltre in fase di realizzazione un centro di competenza per la coltivazione biologica di verdure e patate – InnoPlattform bio. È di proprietà dei produttori e collabora strettamente con Terraviva e Seeland Bio e funge da interfaccia tra produzione, ricerca e consulenza.

Questi diversi progetti dovrebbero consentire la creazione di circa 200 posti di lavoro. “Non ce ne sono ancora molti di più, ma nei prossimi anni si prevede di creare nuovi posti di lavoro”, assicura Janine Rüst. Saranno necessarie ulteriori forze soprattutto presso Terraviva e Seeland Bio per il condizionamento e il confezionamento delle verdure. Verranno inoltre create delle postazioni di lavoro per entrambe le piattaforme.

Eventi diversi

Un altro aspetto del PDR è l’agriturismo, sviluppato in collaborazione con Morat Tourism. Vengono creati eventi o azioni turistiche legate agli ortaggi biologici. La più importante è la Giornata delle Verdure, che avrà la sua seconda edizione il 2 giugno. Un percorso di 19 km con attività didattiche e divertenti permette di collegare in bicicletta cinque aziende agricole. “Abbiamo accolto 4.000 persone l’anno scorso, soprattutto dalla regione. Speriamo di avere ancora più partecipanti quest’anno e stiamo pianificando una comunicazione più ampia”, dice Katja Stauffer, responsabile del progetto PDR di Morat Turismo.

4000

Partecipanti alla Giornata delle verdure nel 2023

In piccolo, il Saveurs bio à Morat, la cui terza edizione si svolgerà il 20 e 21 settembre, prevede una passeggiata golosa nel centro storico. Gli chef prepareranno dai dieci ai dodici piatti da gustare utilizzando prodotti biologici. Il numero dei partecipanti è limitato a 1000 persone.

“Questi due eventi sono fissi e prevediamo di aggiungere due prodotti ogni anno”, spiega Katja Stauffer. Dal 22 maggio un corso dal titolo L’avventura di Carla, sarà disponibile dalla stazione di Kerzers. Un breve quiz porterà i partecipanti nel Grand Marais alla scoperta delle verdure. “Stiamo pianificando offerte anche per gruppi e aziende”, informa Katja Stauffer. Il budget per la parte turistica ammonta a più di un milione di franchi in sette anni.

Sempre più vini biologici a Vully

L’Associazione Interprofessionale del Vino Vully ha recentemente aderito a Passion Seeland Biologique. “Così come le verdure, anche il vino ha una grande importanza nella regione. Entrambi sono il risultato della lavorazione della terra. Ci è sembrato quindi ovvio unire le nostre forze per sfruttare le possibili sinergie”, afferma Joanna Rouiller, direttrice dell’Associazione Interprofessionale del Vino Vully. Tuttavia, su 24 aziende vinicole, solo sei sono etichettate come biologiche. “Sono già più di un terzo della superficie del vigneto. E la decisione di aderire a Passion Seeland Biologique è stata convalidata da tutti i viticoltori”, risponde il direttore, che aggiunge: “Vully in generale tende a spostarsi verso una viticoltura più rispettosa dell’ambiente”. Secondo Joanna Rouiller tutti i settori hanno intrapreso dei cambiamenti per andare in questa direzione. “Alcuni appezzamenti sono più favorevoli alla malattia, perché meno esposti al sole o più umidi. Se la maggior parte dei viticoltori lavora secondo le regole del biologico, alcuni conservano la possibilità di utilizzare prodotti fitosanitari in caso di forte attacco, ad esempio la muffa. L’etichetta biologica è molto severa, è un grosso rischio”, spiega. Tra gli sforzi compiuti dai viticoltori, il direttore menziona la sostituzione degli erbicidi con le pecore o lo sfalcio alternativo. Inoltre, si prevede di installare più stazioni meteorologiche per poter prevedere meglio le condizioni meteorologiche e quindi elaborarle in modo più preciso.