Questo dolce creato in Vandea vince un premio alla scuola dello chef Thierry Marx

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È stato a Parigi, presso la scuola “Cuisine mode d'emploi” di Thierry Marx, che il 18 novembre 2024 si è svolta la finale del premio “Gusto e Salute”.

Tra i tredici finalisti, Julien Poiraud, direttore di Brioche et Pâte à Choux a Talmont-Saint-Hilaire, ha rappresentato con orgoglio la sua città con il suo dessert Crunch Light.

Ha vinto il premio preferito dalla giuria.

Una creazione audace ed equilibrata

“Questo dessert sostenibile fa parte di un approccio nutrizionale equilibrato e innovativo”, spiega Julien Poiraud.

Il dolce, composto da cioccolato, marasca e mirtillo rosso, utilizza un biscotto originale a base di farina di mais, terra di pere e zucchinericco di fibre. I semi aggiungono croccantezza migliorando le qualità nutrizionali rispetto ad un classico biscotto.

Creato con ingredienti accuratamente selezionati per i loro benefici, Crunch Light offre un'alternativa sana ai pasticcini tradizionali. Unisce piacere e benessere, soddisfacendo le aspettative dei consumatori moderni.

Una risposta alle esigenze contemporanee

“Questa esperienza è stata un grande incontro e una bella sfida”, racconta il pasticciere. La sua creazione risponde ad una crescente domanda di pasticceria sana, limitando gli allergeni e sostituendo gli zuccheri raffinati con miele di rovo.

Julien Poiraud lo dimostra così golosità e leggerezza possono coesistere.

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