Se questi due elementi essenziali dello street food sono tra i pasti più apprezzati dai giovani francesi, il loro impatto ambientale può essere molto diverso. Nell’ambito della serie di video presentati dal creatore di contenuti ecologici bee.greener, ID ha quindi esplorato la seguente domanda: cosa è più ecologico tra un kebab e un hamburger?
Sta tutto nella composizione del panino
La scelta tra hamburger e il kebab dipende soprattutto dagli ingredienti che li compongono. In termini di impatto di carbonio, un chilo di cheeseburger di manzo genera 17,3 kg di CO₂e, rispetto agli 11,7 kg di CO₂e di un chilo di kebab classico, il che rende quest’ultimo più ecologico. Ma se confrontiamo il kebab rispetto a un hamburger di pollo la tendenza si inverte: con 4,62 kg di CO₂e al chilo, l’hamburger di pollo risulta essere più ecologico.
Infine, le opzioni vegetariane come il falafel kebab o l’hamburger vegetariano sono le grandi vincitrici, con 2,26 kg di CO₂e al chilo, quasi 8 volte meno di un cheeseburger. Bonus non trascurabile: sono anche migliori per salute.
Se desideri saperne di più sull’impronta di carbonio di altri piatti, consulta subito il nuovo strumento ADEME: https://agirpourlatransition.ademe.fr/particuliers/maison/cuisine/emploi-carbone-assiette
In collaborazione con ADEME.
svizzero
