Nei giorni successivi al pogrom perpetrato dal gruppo terroristico palestinese Hamas nel sud di Israele il 7 ottobre 2023, la food blogger Ruhama Shitrit si è sentita paralizzata, incerta su cosa pubblicare o dire sul suo account Instagram molto popolare.
Tre giorni dopo, ha affisso una bandiera israeliana insieme a una preghiera per il suo paese d’origine. La food blogger di Boston ha perso alcuni follower su Instagram – prima di guadagnarne altri – ma non si è pentita della sua affermazione.
Aveva anche bisogno di trovare una ricetta da preparare e condividere in quei giorni dolorosi successivi all’assalto di Hamas, in cui più di 1.200 persone furono uccise e altre 251 furono prese in ostaggio dai terroristi.
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“Ho aperto la mia dispensa e ho visto ptitim”, ha detto Shitrit, riferendosi alla pasta piccola tipicamente israeliana conosciuta anche come “couscous israeliano”, creata in Israele negli anni ’50 e familiare anche dei falafel.
“Non ho pianificato nulla, è venuto tutto da qui”, ha detto, indicando la sua pancia.
La sua ricetta del pollo a cubetti accompagnato da poco a poco è diventato virale, ha messo mi piace e è stato commentato da circa 30.000 follower, ha detto Shitrit. Ha scritto e parlato in questa pubblicazione della cucina come terapia e della necessità di preparare deliziosi cibi confortanti che la colleghino al suo paese d’origine.
La food blogger Ruhama Shitrit nella sua casa a Newton, Massachusetts. (Credito: Heidi Aaronson)
È stato un tipico post e pasto di Ruhama, che trasudava il vero calore, l’autenticità e le ricette accessibili su cui i suoi follower hanno fatto affidamento negli ultimi anni.
Shitrit era già una food blogger popolare prima del 7 ottobre, dopo aver lasciato la carriera di insegnante nel 2018 per dedicarsi al food blogging a tempo pieno.
Nelle settimane e nei mesi successivi al barbaro e sadico assalto di Hamas, Shitrit ha continuato a pubblicare ricette accompagnate dalla sua voce spento in inglese con accento (fortemente) israeliano, circa quattro volte a settimana.
Mentre continuava a guadagnare follower, Shitrit si rese conto che Ruhamasfood – il titolo del suo account Instagram, dove si descrive come una madre di quattro figli residente a Boston e sviluppatrice di ricette con un amore per la cucina mediorientale e mediterranea – in realtà riguardava molto più del cibo, soprattutto nel mezzo dell’ondata di odio anti-israeliano e antisemita che si sta diffondendo sui social network.
“Questa è la mia pagina, cucino cibo israeliano e porto la bontà di Israele a chi mi segue”, spiega Shitrit.
“Utilizzo la mia pagina e la mia posizione di food blogger per esprimere i miei sentimenti e cucinare con un sorriso. »
Shitrit ha detto che non era una grande cuoca quando si è trasferita a Boston con la sua famiglia 18 anni fa.
Prima del trasloco, Shitrit e suo marito Yossi erano giovani genitori che vivevano ad Haifa e spesso consumavano i pasti con i genitori di origine irachena: pasti a base di pollo e riso, oltre ai tanti piatti del venerdì sera.
La food blogger Ruhama Shitrit (seconda da destra) con il marito Yossi Shitrit (terzo da destra) e i loro quattro figli nella sua casa di Newton, Massachusetts. (Credito: autorizzazione)
Gli Shitrit si trasferirono poi negli Stati Uniti, inizialmente per due anni, quando la società tecnologica di Yossi gli offrì un posto a Boston.
All’epoca avevano due figli piccoli e Shitrit insegnava ebraico in due scuole ebraiche nella periferia “molto ebraica” di Boston. Lì ha potuto incontrare le famiglie locali e i loro figli.
Voleva che i suoi figli rimanessero israeliani e sperimentassero la cucina israeliana, cosa che Shitrit collega alla sua educazione a Tirat HaCarmel, una città a nord di Haifa dove suo padre era sindaco.
“Volevo che i miei figli sentissero quello che provavo io quando mi avvicinavo alla casa e sentivo l’odore del cibo che cuoceva sul fuoco”, ha detto.
“Avevo bisogno di portare Israele in America. »
Ha iniziato a preparare cose che non aveva mai cucinato prima: sentito il venerdì cotolette di pollo al forno accompagnate da poco a pocola famosa zuppa “arancione” israeliana a base di zucca, patate dolci e carote.
Mentre si faceva strada attraverso la cucina israeliana, Shitrit scoprì anche sapori e prodotti americani. Oggi adora i cavoletti di Bruxelles e sa come adattare il concentrato di pomodoro americano al suo palato israeliano.
“Mi piace quello che ho qua e là”, ha detto Shitrit della sua tradizionale vita ebraica a Boston, che trae ispirazione dal suo background israeliano. Si sforza di riunire tutte queste influenze nelle sue ricette.
Le ricette di Shitrit sono particolarmente israeliane, con sapori marocchini e iracheni, sia che si tratti della sua versione veloce matbouhaun’insalata cotta a base di pomodoro, molti piatti di pollo e riso saltati in padella o una versione più veloce di un po’ Iracheno, un pollo ripieno di riso. Si ispira anche alle usanze americane offrendo piatti unici, come shawarma tofu, e cuocendo le sue cotolette al forno anziché friggerle.
Ha iniziato a postare sui social media durante la pandemia di coronavirus, quando i suoi figli le hanno suggerito di condividere foto e video dei suoi pasti.
Shitrit ora ha circa 500.000 follower, tra cui cuochi iraniani, musulmani americani, studenti e genitori impegnati, blogger e influencer gastronomici israeliani, che spesso commentano con punti esclamativi e nuovissimi messaggi con i cuori pubblicati su Ruhamasfood.
A Shitrit piace ricevere attenzione, ma ciò che la motiva è il desiderio di aiutare le persone, di solito suggerendo ricette per la cena ogni sera. Inoltre parla liberamente di sé, della sua famiglia e del suo paese d’origine.
Sta ancora imparando i rudimenti dell’influencer e per ora fa tutto da sola, dalla fotografia e registrazione alla pubblicazione e allo sviluppo delle ricette.
Ogni ricetta è accompagnata dalla voce spento di Shitrit, il suo ancora fortissimo accento israeliano e la sua caratteristica esclamazione ogni volta che assaggia un piatto finito, con un piccolo movimento dei fianchi, un gesto della forchetta, un ampio sorriso e un “Wow! “.
“Tratto la pagina come se fosse il mio lavoro”, afferma Shitrit.
“Comincio a pensare alle ricette di Rosh Hashanah a luglio e i miei figli mangiano i piatti di Rosh Hashanah in estate. Ma a volte cucino semplicemente con il cuore, apro il frigorifero: una bella sorpresa e da lì mi metto al lavoro. »
Shitrit ha molti progetti per il futuro: ha intenzione di scrivere un libro di cucina, di apparire in programmi di cucina e di continuare a dare dimostrazioni culinarie nei centri comunitari e nelle sinagoghe.
“Sono molto grato per quello che sta accadendo. È un sacco di lavoro”, sottolinea Shitrit, che scandisce il suo discorso con l’ebraico e occasionali ringraziamenti a Dio. Conclude persino una dimostrazione di cucina cantando “Am Yisrael Chaï”. [Le peuple d’Israël vit] » con il suo pubblico.
“Devi sempre rimanere fedele a te stesso”, ha detto Shitrit.
“Questa è la mia missione. »
Cavolfiore Tahini-Amba, dal blogger Ruhama Shitrit. (Credito: autorizzazione)
Cavolfiore con Amba e Tahini
Cavolfiore arrosto condito con salsa amba – una salsa agrodolce ebraica e irachena a base di mango – tahini e cipolle sommacco
Ingredienti:
- 1 cavolfiore fresco intero con le sue foglie
- 1 cucchiaino di sale fino
- Acqua fino a coprire il cavolfiore
Condimento Di Cavolfiore
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 5 cucchiai di olio d’oliva
Ingredienti della salsa Amba Tahini
- ½ tazza di pasta tahina
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ limone spremuto
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di amba
- ½ cucchiaino di curcuma
- ⅓ tazza di acqua fredda
Metti tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po’ d’acqua. Se è troppo liquido, aggiungi la pasta di tahini.
Guarnire con cipolle affettate saltate, cosparse di sommacco (o rhus) tritato e coriandolo.
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 230°C.
2. In una pentola capiente, mettete il cavolfiore intero e copritelo con acqua.
3. Aggiungi un cucchiaino di sale e fai bollire il cavolfiore.
4. Cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti a fuoco medio, finché sono teneri.
5. Scolare, asciugare il cavolfiore e disporlo in una pirofila.
6. Condire con sale grosso e olio d’oliva, quindi impastare il cavolfiore con le mani.
7. Cuocere in forno a 230°C per 15 minuti.
8. Passare il forno in modalità “grill” a 230°C per 7-8 minuti fino a quando la parte superiore del cavolfiore sarà dorata.
9. Versare la salsa amba-tahini sul cavolfiore, quindi aggiungere le cipolle di sommacco saltate e il coriandolo tritato.
