Questa mattina, al microfono di BFMTV, il presidente della cooperativa U ha parlato di una riduzione del prezzo del foie gras compresa tra il 5% e il 6%, resa possibile da un aumento della produzione.
Finalmente una buona notizia con l’avvicinarsi delle vacanze di Natale. Questo martedì 26 novembre, Dominique Schelcher, presidente della cooperativa U, ha annunciato che quest’anno il prezzo del foie gras si sta muovendo al ribasso sul versante della grande distribuzione, con riduzioni del “5%-6% circa”. Un segnale visibile di una ripresa della produzione nel 2023 dopo i massicci episodi del virus dell’influenza aviaria che hanno scosso il settore negli ultimi anni. Dopo una crisi epizootica prolungata e senza precedenti (32 milioni di pollame macellati tra l’estate 2021 e l’autunno 2023), la produzione di foie gras è scesa da 18.800 tonnellate nel 2015 a 11.500 tonnellate nel 2021. “Stiamo tornando ai normali livelli di produzione, quindi a una situazione normale in cui i marchi utilizzano i nostri prodotti per attirare i clienti”spiega Fabien Chevalier, presidente del Comitato Interprofessionale Palmipedi del Foie Gras (Cifog).
Questo crollo del 40% in sei anni ha poi portato ad un aumento dei prezzi senza precedenti. “Per tre anni abbiamo avuto una crisi di offerta e non di domanda”continua Fabien Chevalier. Secondo uno studio Kantar commissionato dall’associazione interprofessionale del foie gras, questo prodotto attira ogni anno sempre più francesi. Nel 2023, la produzione è aumentata del 20%, dopo un anno catastrofico nel 2022 segnato dall’aumento massiccio degli abbattimenti preventivi. Dopo un aumento dei prezzi di oltre il 15% nel 2022, poi un rallentamento dell’aumento al 5% nel 2023, questo prodotto di punta delle vacanze di fine anno vedrà finalmente il suo prezzo scendere sugli scaffali dei supermercati.
Successo della vaccinazione
Per arginare l’epidemia e sostenere il settore, il governo ha deciso nel 2023 di rendere obbligatoria la vaccinazione negli allevamenti con più di 250 anatre, esclusi gli animali riproduttori. Da ottobre 2023 a settembre 2024, l’85% della campagna di vaccinazione (acquisto delle dosi, somministrazione, monitoraggio, ecc.) è stata finanziata dallo Stato, il resto è di competenza dei professionisti. I laboratori tedeschi Boehringer Ingelheim e quello francese Ceva Santé Animale sono stati selezionati nel marzo 2024 per fornire la seconda ondata di vaccini contro l’influenza aviaria in Francia. Boehringer Ingelheim “fornirà 34,2 milioni di dosi di vaccini” contro l’influenza aviaria, “vale a dire più della metà dei volumi del secondo bando indetto dal Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare”ha poi indicato il gruppo in un comunicato stampa.
Lo Stato ha tuttavia deciso di ridurre la sua partecipazione al 70% per gli ultimi tre mesi del 2024, rinnovando le preoccupazioni dei produttori sul budget 2025. “Finiamo per preoccuparci” in questo “periodo di arbitrato di bilancio”ha osservato Fabien Chevalier. Lo scorso inverno, la Francia è stata in gran parte risparmiata dall’influenza aviaria grazie alla minore circolazione del virus in Europa e alla vaccinazione delle anatre, che è l’unico paese esportatore a praticare, secondo l’Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria alimentare, ambientale e del lavoro (. ANS).
Un’altra buona notizia per i consumatori, Dominique Schelcher ritiene che lo saranno anche le ostriche “significativamente più economico” rispetto al 2023. Parlando ai nostri colleghi di BFMTV, il manager ha incoraggiato i clienti dei negozi U a sostenere gli allevatori di ostriche i cui “Il flusso di cassa è difficile”. A differenza del foie gras, l’industria delle ostriche si trova ad affrontare una crisi della domanda. “Da tre anni registriamo un calo dei consumi in Francia del 20% e la curva non risale”ha lamentato Thierry Hélie, presidente del Comitato Regionale della Molluschicoltura della Normandia (CRC), rivolgendosi ai nostri colleghi dell’Ouest-Francia durante la settimana delle ostriche all’inizio di ottobre.
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