Uno studio realizzato per la comunità dei comuni di Saint-Affrique traccia le linee di una possibile ripresa condizionata.
L'Adiv (Analisi delle decisioni e degli investimenti) è un istituto tecnico agroindustriale con sede a Clermont-Ferrand. La comunità dei comuni gli ha commissionato uno studio sul possibile futuro del macello di proprietà della comunità. Alain Peyron, direttore generale di Adiv, ha recentemente presentato le conclusioni agli eletti durante il consiglio comunale. In totale sono stati intervistati venticinque operatori del settore, tra cui ex dirigenti e dipendenti del mattatoio, ma anche allevatori, servizi statali e il liquidatore giudiziario.
Successione delle difficoltà operative
Negli ultimi anni il mattatoio di Saint-Affrique ha vissuto una serie di difficoltà operative che hanno portato a procedimenti amministrativi e legali. Rilanciato nell'ottobre 2023 da SAS Abattoir Sud-Aveyron Saint-Affrique, lo strumento si è visto ritirare ancora una volta l'approvazione sanitaria lo scorso marzo.
Liquidata a giugno dopo tre dichiarazioni di fallimento
Nel mese di giugno il tribunale commerciale di Rodez ha constatato la liquidazione giudiziaria della SAS, che era in amministrazione controllata dalla fine di maggio. Lo strumento è ora chiuso e i trentatré dipendenti sono in esubero. Dal 2014, il macello ha subito tre dichiarazioni di fallimento. Solo il periodo 2014-2018, con Jacques Poujol a capo, è stato in surplus con un volume di macellazione compreso tra 6.000 e 6.500 tonnellate di equivalente carcassa (Tec) all’anno, composto in maggioranza da bovini di grandi dimensioni.
“Ciò dimostra le difficoltà di gestire un macello multispecie che, per raggiungere il pareggio, deve macellare abbastanza bestiame con prezzi di servizio che coprano tutti i costi” sottolinea il rapporto Adiv. Oggi è Christine Dauverchain, amministratrice giudiziaria a Montpellier, a occuparsi della liquidazione. Secondo lo studio e le dichiarazioni dell'amministratore, “il prezzo indicato per l'acquisizione della SAS è di 2,2 milioni di euro. Sono state avanzate proposte di acquisizione per 150mila euro, proposte respinte”.
Aste per attrezzature?
Il signor Dauverchain prevede, d'accordo con il commissario di giustizia, di vendere l'attrezzatura all'asta per un prezzo di 800.000 euro. “Ha intenzione di rescindere anticipatamente il lungo contratto di locazione”, dichiara Alain Peyron. “I tempi dell'operazione sono di quattro o cinque mesi. Bisogna fare attenzione perché poi c'è la vendita dei rottami metallici. L'azione da fare è condividere questo studio con tutti gli stakeholders intervistati.”
Come conclusione dello studio, “lo strumento rimane un'opportunità interessante perché è generalmente in buone condizioni generali. Anche se sono necessari investimenti per riparare apparecchiature o sistemi di trasporto difettosi (da circa 1 M€ a 1,5 M€), essi sono sproporzionati rispetto alla costruzione di un nuovo mattatoio multispecie dal costo di 3.500 Tec all'anno, attualmente stimato in 8 M€. Questo strumento dispone di un laboratorio di sezionamento operativo con la possibilità di allestire un laboratorio di lavorazione (una grande risorsa) Un sezionamento un'officina di questo tipo costerebbe oggi circa 2,8 milioni di euro.”
Per quanto riguarda la posizione del Maître Dauverchain, “la comunità dei comuni ha avviato un'azione legale per rivendicarla”, dichiara Sébastien David, presidente della comunità dei comuni. “Perché la famiglia Slimani (N.d.R.; SAS Abattoir Sud-Aveyron) dice all'amministratore di essere proprietaria delle attrezzature industriali. In base al contratto di locazione a lungo termine, la comunità deve rivendicare la piena proprietà dei beni annessi alle attrezzature decisione giuridica. Penso che possiamo rilanciare questo strumento essenziale per il settore del latte ovino, cuore della nostra AOP Roquefort.”
Per una possibile ripresa duratura
Ciò che occorre è l'impegno di “uno o un gruppo di operatori in grado di apportare un volume minimo di 2.000 Tec all'anno in bovini e ovini e di puntare a 3.000 o 3.500 Tec all'anno nel medio termine, di cui almeno 50 % bovini di grandi dimensioni Dobbiamo gestire il livello tecnico, sanitario, umano e finanziario ed essere in grado di fare investimenti e mantenere adeguatamente lo strumento. Dobbiamo sfruttare il taglio se possibile per apportare valore aggiunto ma anche creare partenariati per incoraggiare i singoli allevatori a diventarne utilizzatori di nuovo il mattatoio.”
È necessario aggiornare le procedure potendo avviare un piano di sviluppo e investimenti per migliorare i circuiti e i flussi, ma anche rivedere il convogliamento. Occorre installare un sistema di pretrattamento delle acque reflue, ma anche ricostituire e formare una squadra di professionisti .”
