Sulle rive della Marna, le prime taverne apparvero a metà del XIX secolo. Diversi fattori spiegano la loro crescita. Da un lato, Parigi cresce assorbendo diverse città suburbane come Belleville, La Villette e Bercy. Il perimetro entro il quale era necessario pagare una tassa per trasportare le merci si allargava quindi di conseguenza, portando i cabaret ad allontanarsi da questa nuova Parigi intramurale per sfuggire alla tassa sui vini. “La taverna Chez Jullien, attaccata a una chiatta a Bercy, si trova sull’Ile Fanac a Joinville-le-Pont. È la prima taverna sulle rive della Marna. Ispirerà Emile Zola nel suo romanzo Au Bonheur des Dames. spiega Anne-Sophie Guerrier, guida turistica e cantante. Allo stesso tempo, l’arrivo della ferrovia, in particolare della linea Parigi Bastiglia, facilita il raggiungimento delle rive della Marna.
Questo articolo fa parte di una serie di articoli sulla Marna, realizzati con il sostegno di Val-de-Marne Tourisme et Loisirs, che propone crociere tematiche sulla Marna durante tutta la stagione estiva. Vedi il programma completo
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Nel quartiere Polangis di Joinville, La Péniche è stata fondata intorno al 1890, “un luogo molto poco frequentato, collegato alla riva del Nogent tramite un traghetto privato”, confida Michel Riousset, presidente dell’Associazione per la protezione dell’ambiente di Polangis (Asep) e autore di “Les Bords de Marne: dal Secondo Impero ai giorni nostri”, sul suo sito. La Chiatta finì in fiamme durante un incendio nel 1914.
Fu in questo luogo che Eugène Favreux installò una roulotte alla fine della Prima Guerra Mondiale, nel 1918, che presto servì da mensa per gli studi cinematografici vicini. Il suo locale, Chez Gégène, sarà una delle rare taverne a continuare. Dal 1909, un traghettatore pubblico ha permesso di collegare questa sponda a quella di Nogent, e quindi alla stazione. Quai Polangis, la scelta è quindi vasta, tra Le Petit Robinson (chiuso una decina di anni fa), La Petite Chaumière, Le Grand Bal Champêtre Jean Brus, La Boule Blanche, La Pomme d’Api o anche L’Elysée -Palace o Le Casinò del Tremblay. Nelle vicinanze, infatti, nel 1909 fu costruito l’ippodromo di Tremblay, successivamente trasformato in parco sportivo interdipartimentale.
Nel 1906, la legge sul riposo domenicale fece sì che i residenti si accalcassero la domenica. Lungo la Marna e la Senna le taverne si moltiplicano a dozzine, “ognuno il proprio universo”, indica Anne-Sophie Guerrier. “Alcuni sono più formali, come Convert, con la sua sala da ballo e i suoi clienti vestiti“, racconta Anne-Sophie Guerrier. “Ciò che caratterizzava le taverne era la varietà di tutti gli stili, dallo chic al popolare”, sostiene Vincent Villette, direttore del museo intercomunale di Nogent-sur-Marne.
Maison Convert, attuale sede della Federazione francese di canottaggio a Nogent (Boulevard de la Marne), fu costruita alla fine del XIX secolo. Ha una, poi due sale da ballo e una piscina. (vedi sotto)
Altri moltiplicano le attrazioni, come a Gégène dove si possono fare passeggiate sui cammelli, ricorda Anne-Sophie Guerrier. Altrove ancora, potrete allenarvi sulla bici Grand Bi, o esercitarvi al poligono di tiro, giocare a bowling… Accanto agli atleti che nuotano o vanno in canoa sulla Marna, si respira un’atmosfera da luna park. Al Vrai Pêcheur à la leg de bois (situato sul sito dell’attuale ristorante Le Verger, di fronte al porto turistico di Nogent), il proprietario, disabile di guerra, organizza gare con una gamba sola.
Marinaio e guiguetta
A tavola si mangia “pesce fritto pescato nella Marna (anguille, ghiozzo, ecc.), Matelote (misto di pesci d’acqua dolce marinati nel vino), coniglio saltato, manzo al sale grosso o anche coq au vin”, racconto Anne-Sophie Guerrier. Le cozze e le patatine arriveranno più tardi. In alcune taverne si può anche portare il pasto, come a Gégène (all’epoca). “È l’atmosfera che cerchiamo, più che la gastronomia,” sottolinea Vincent Villette. Per quanto riguarda le bevande, la taverna scorre. È un vino acidulo, rosso chiaro, che ha dato il nome alle osterie. A meno che non sia il verbo giguer: ballare, saltare.
Ballare è una delle mie attività preferite. Valzer di musette, trottola, java, tango di musette... “Un collezionista ha raccolto le monete. Sono stati i cavalieri a pagare per il loro ballo”, indica Anne-Sophie Guerrier. L’imitazione italiana dell’inizio del XX secolo portò con sé la fisarmonica, che presto soppiantò la musette, strumento reso popolare dall’Auvergne ai balli parigini.
Nel periodo d’oro delle taverne, ce n’erano diverse centinaia sulle rive della Marna. La Seconda Guerra Mondiale finirà. Nel 1940 furono vietati i balli e le taverne. Dopo la guerra il mondo cambiò. La palla musette è diventata obsoleta. La conurbazione parigina si allarga e rende meno naturali le sponde della Marna, su cui presto si sovrapporrà l’autostrada con le sue circonvallazioni. Nel 1970, il divieto di balneazione nel fiume, divenuto troppo inquinato, fece scomparire le spiagge e le attività ad esse connesse.
Sopravvivono alcune taverne, come Chez Gégène a Joinville, L’Ile du Martin Pêcheur a Champigny o anche Fifi, il bar de la Marine, a Neuilly-sur-Marne. Le danze del tè continuano lì. Alla fine del XX secolo, però, l’immagine dell’inattualità ha lasciato il posto alla nostalgia. Le cartoline pittoresche sono fonte di ispirazione. Persone appassionate continuano a mantenere vivo lo spirito della musette, come l’associazione Cultura Guinguette. Ripassiamo la circonvallazione per goderci queste fughe lungo la Marna. «Per molto tempo abbiamo parlato del ritorno delle osterie, quando in realtà hanno continuato a chiuderetuttavia nota Vincent Villette. Ma, dopo il confinamento, qualcosa è successo”.
Taverne di nuova generazione
Nel frattempo, la taverna si è reinventata, diversamente, nello spirito di locali come Rosa Bonheur, una taverna trendy che non è ancora presente sulle rive del Marn, ma è un successo sulle rive della Senna a Parigi, o nei boschi di Vincennes. A Champigny-sur-Marne, la taverna FMR, che ha aperto i battenti a fine maggio 2023, si è riempita di nuova generazione per tutta l’estate, con cocktail bar, cucina fusion di street food e taglieri di tapas a un prezzo ragionevole, serviti in sdraio o ampi divani. Il tutto regolarmente condito da concerti dal vivo.
Questa taverna rivisitata, affidata alla gestione di Hannah Jacquot dal Comune, proprietaria del locale, proponeva anche una stagione invernale in stile chalet, con tappeti di lana e grandi coperte di pile.
A Maisons-Alfort, inoltre, è stata aperta nell’estate 2023 una nuova taverna pop-up, L’Echappée belle, che serve caffè al mattino, prima di pranzo, tapas, birre artigianali e cocktail la sera.
A Nogent-sur-Marne la città ha puntato sull’atmosfera familiare con programmi di taverne in riva al mare, presso il porto turistico. In programma: scacchi giganti, bowling, balli collettivi, giochi, balli e, naturalmente, ristorazione in loco. “L’anno scorso abbiamo iniziato con una domenica al mese durante la bella stagione e, visto il successo, quest’anno organizzeremo due domeniche al mese”, indica il capo di stato maggiore della città. Allo stesso tempo, il porto ospita da diversi anni un ristorante all’aperto, il Guinguette des Maquereaux.
Accanto a queste neo-guinguettes, sopravvivono ancora quelle tradizionali, a cominciare da Chez Gégène, che ha ancora ristorante e balli.
Per saperne di più, partecipate alla crociera Guinguettes en songs – commentata da Anne-Sophie Guerrier il 30 giugno o il 28 settembre.
