Sei più un tipo da vino rosso o da vino bianco? La risposta non è mai uniforme e varia a seconda dei prezzi, dei tempi, dei desideri e delle opportunità, ma a differenza dei vini rosati, il cui consumo meteo-sensibile esplode durante l’estate, rossi e bianchi fanno la partita tutto l’anno, soprattutto nelle nostre regioni, dove la maggior vitigni diffusi, gamay e chardonnay in Borgogna, syrah e viognier nella valle del Rodano, sono all’origine della produzione della maggior parte dei vini bianchi e rossi.
Il fattore prezzo
Tuttavia, in termini di consumo, i vini bianchi sembrano aver vinto. Sono oggi i vini più consumati in Francia, davanti ai vini rosati e ai vini rossi.
Secondo lo studio Nielsen IQ (2023) sul consumo delle denominazioni di origine controllata in Francia, i vini bianchi hanno guadagnato il favore di 192.000 famiglie francesi in tre anni (2019-2022), mentre i rossi hanno perso più di 600.000 e i rosati quasi 300.000 secondo questo stesso studio, “il prezzo è un indicatore primario di scelta, che può in parte spiegare l’attrazione per i vini bianchi, meno costosi dei rossi”. Il prezzo di una singola bottiglia di vino bianco sarebbe in media di 7,83 euro, contro i 10,58 euro dei vini rossi. Anche i vini bianchi hanno trovato il loro posto come aperitivo.
La battaglia commerciale è tanto più aspra in quanto si svolge in un mercato del vino in declino. I consumi seguono chiaramente una tendenza al ribasso. Tra gli anni Sessanta e il 2022, il consumo medio individuale di vino da parte dei francesi, ad esempio, è diminuito di quasi il 70%, secondo un altro studio (2022), questa volta realizzato da Ipsos Observer per FranceAgriMer e il Comitato nazionale interprofessioni del vino.
A livello internazionale, le tendenze sono generalmente identiche. “Negli ultimi decenni, il settore vitivinicolo mondiale ha registrato un trend complessivamente positivo nella produzione e nel consumo di vini bianchi e rosati, mentre i vini rossi sono diminuiti”, osserva l’Organizzazione internazionale della vigna e del vino.
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