“I nostri piani? Rimanendo sulla stessa linea, non rivoluzioneremo tutto, manterremo l'anima della casa. » I nuovi direttori del Domaine de Rochevilaine, hotel-ristorante di Billiers (Morbihan) non intendono ribaltare il tavolo e l'attività resterà di famiglia poiché Bertrand Jaquet, prossimo ai 75 anni, passa il testimone alla figlia Cécile Nouail Jaquet e a suo figlio lo chef cognato Maxime Nouail.
Anche la consegna avviene senza intoppi “visto che papà vive ancora qui per una parte del tempo e ha un occhio gentile”, spiega Cécile, 43 anni. Ha rilevato questo Relais et Châteaux nel 1997, sulla Pointe de Pen Lan, affascinato dal fascino del luogo, di queste case e manieri bretoni costruiti qui, pietra dopo pietra, in riva all'oceano.
5e generazione di albergatori
Cécile Nouail Jaquet, 43 anni, lavora al Domaine da 20 anni come direttrice di ristorante, dopo aver frequentato la scuola alberghiera a Saint-Nazaire e 3 anni in Inghilterra….
