Il latte e i latticini hanno una composizione nutrizionale piuttosto eccezionale: comprendono la più grande diversità di nutrienti conosciuta. Ci sono più di 2000 componenti nel latte e 400 tipi di acidi grassi. Sono una fonte di proteine di alta qualità (caseina, siero di latte) e di calcio, vitamine, minerali e oligoelementi (iodio, fosforo, selenio, ecc.). Hanno tutti benefici per la salute ma” gli yogurt hanno mostrato particolari benefici rispetto ad altri latticini », informa il professor Jean-Michel Lecerf, nutrizionista, specialista in endocrinologia e malattie metaboliche e capo del dipartimento di nutrizione e attività fisica dell’Istituto Pasteur di Lille (IPL).*.
Uno yogurt al giorno: fa bene alla salute!
“ Numerosi studi permettono di confermare che consumare uno yogurt al giorno rallenta l’osteoporosi menopausale e ha effetti molto favorevoli a livello cardiometabolico (riduzione del rischio di diabete di tipo 2, rischio di sindrome metabolica). », informa il professor Lecerf.
Consumare uno yogurt al giorno è associato anche ad un effetto benefico sulla regolazione del peso. I consumatori di yogurt hanno un peso inferiore rispetto ai non consumatori. “ Infine, mangiare yogurt tutti i giorni aiuta a mantenere il microbiota intestinale. », insegna il professor Lecerf. Un microbiota equilibrato è associato ad una buona salute in generale. Se consumi meno di uno yogurt al giorno, ad esempio 2 o 3 alla settimana, beneficerai di questi effetti positivi sulla salute, ma probabilmente in misura minore. “ Questi effetti benefici dello yogurt sono legati alla presenza di aminoacidi, acidi grassi particolari, ma anche di probiotici perché è un prodotto fermentato. », spiega il nutrizionista.
La scelta giusta dello yogurt
Il consumo di latticini deve rimanere ragionevole per rientrare in una dieta equilibrata. “ A seconda dell’età e del sesso, si consigliano da 2 a 4 latticini al giorno (da 2 a 3 per gli uomini, da 3 a 4 per le donne in postmenopausa), compreso lo yogurt. », consiglia il professor Lecerf.
Questo ci ricorda che nell’alimentazione è sempre meglio variare. Quindi è meglio mangiare yogurt, ricotta e un pezzo di formaggio e non la stessa categoria di latticini tre volte. Attenzione, parliamo preferibilmente di yogurt naturale, e non di dolci a base di latte (come i dessert alla crema) che non hanno più probiotici e spesso sono troppo ricchi.
“ È meglio scegliere yogurt interi, che sono poco più grassi di quelli parzialmente scremati (3 g di grassi ogni 100 g contro 1,5 g di grassi, che sono comunque pochissimi rispetto ai 70 g di grassi che consumiamo ogni giorno) ma che apportano maggiori benefici grazie all’azione di alcuni acidi grassi (che non sono più presenti nel latte scremato)», Indica il professor Lecerf. Naturalmente potete aggiungere un po’ di zucchero o pezzetti di frutta ai vostri yogurt naturali.
**Autore di 40 idee sbagliate sulla dietaEdizioni Quae2023
