“Non me lo aspettavo affatto”, ammette Johan Mancec. Questo giovane apprendista pescivendolo del CFA di Quimper-Cuzon (Finistère) si è recentemente distinto nelle prove dipartimentali e regionali del concorso “Uno dei migliori apprendisti di Francia”.
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Contro altri sette candidati ottenne due medaglie d’oro. Nei prossimi mesi si presenterà quindi alla finale. Prima di ciò, trascorrerà alcuni giorni con Arnaud Vanhamme, il miglior pescivendolo e squamatore di Francia nel 2011. “L’idea è continuare a prepararmi. »
Un lavoro stagionale… e questo è il fattore scatenante
Questo risultato nelle manifestazioni dipartimentali e regionali è ancora più sorprendente se si considera che, solo pochi mesi fa, Yohan Mancec aveva intrapreso una strada completamente diversa. “Avevo la licenza STAPS (sport) a Brest. Dopo il primo anno di studi universitari, ho trovato lavoro stagionale durante l’estate del 2023 presso la pescheria Leclerc a Concarneau. Mi è piaciuto molto lavorare con il pesce, è molto vario. »
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All’inizio dell’anno scolastico 2023, Yohan Mancec si è poi unito al CFA di Quimper-Cuzon per avviare la sua pescheria e sgusciatrice CAP e attualmente sta completando il suo apprendistato presso la pescheria La Roche a Concarneau.
In futuro intende continuare la formazione in cucina presso il ristorante Le Chantier a Concarneau. Lo stabilimento riceve il pesce dall’asta. Un vero e proprio parco giochi per questo futuro pescivendolo che potrà lavorare “direttamente il prodotto”.
