Donna di campagna con una porzione extra di energia

Fabienne è la star dello sport tra le donne di campagna. Fattoria, sport e cucina sono tre parole che fanno parte della quotidianità della terza padrona di casa della cucina delle donne di campagna. Fabienne, madre di tre figli, ha scoperto la sua creatività in cucina attraverso una sfida speciale nella sua vita: la rara malattia metabolica della figlia tredicenne Florina l'ha portata alla dieta chetogenica e l'ha resa un'esperta in questo campo.

Tempi difficili

Fabienne, ora 44enne, non avrebbe mai pensato da giovane donna di passare così tanto tempo in cucina. Ma tutto è cambiato quando ha formato una famiglia, soprattutto dopo che è stata diagnosticata la malattia a sua figlia Florina. La tredicenne soffre di un difetto genetico che l'accompagna dalla nascita. Sfortunatamente, solo all'età di quattro anni è stato possibile determinare esattamente cosa ha causato la sua malattia. In questi primi anni, il suo cervello era costantemente sottoalimentato, il che ha portato a un deterioramento cognitivo permanente.

La dieta chetogenica è composta per l'80% da grassi e solo per il 20% da carboidrati e proteine. Questa dieta rigorosa ha migliorato notevolmente la salute di Florina, ma richiede anche molta disciplina da parte di Fabienne nella scelta del suo menù giornaliero. All'inizio è stato difficile trovare piatti che soddisfacessero le esigenze di Florina e che le piacessero. Ma oggi la dieta chetogenica è parte integrante della vita quotidiana della famiglia.

Un momento da pelle d'oca

Fabienne continua: “Non ci concentriamo su ciò che Florina non può fare oggi, ma siamo felici di tutto ciò che può fare, e questo è molto”. La diagnosi lunga e incerta preoccupa ancora Fabienne e suo marito Urban. Comprensibilmente, poiché la mancanza di energia del cervello ha avuto conseguenze. Entrambi pensano al futuro della figlia ogni giorno, ma hanno imparato a sostenersi a vicenda. “A volte è più facile per una, a volte per l'altra”, afferma Fabienne.

È orgogliosa della sua forte collaborazione con il marito e dell'amore che è ancora vivo. “Non è scontato. Certo, ci sono momenti meno piacevoli, ma il nocciolo della questione è che ci troviamo ancora molto interessanti. È semplicemente la donna migliore”, aggiunge Urban. Ti fa venire la pelle d'oca quando li ascolti entrambi… Come pausa, i due ogni tanto si concedono una piccola pausa dalla fattoria e si godono le serate insieme lontano da casa.

Istruttore di fitness e toelettatore per cavalli

L'azienda agricola della famiglia Isenegger si estende su 18 ettari di terreno agricolo e ospita 80 scrofe e 650 posti di ingrasso, incluso il proprio allevamento. Oltre agli animali da fattoria, ci sono anche due cavalli e il fedele cane da fattoria Roli. Oltre alla formazione nelle vendite e come istruttrice di fitness, Fabienne si è anche formata come toelettatrice per cavalli.

Il suo castrone sauro è con lei da 20 anni ormai, e il legame stretto tra i due è evidente. Fabienne descrive la sua relazione con parole amorevoli: “Non riesco a immaginare come sarà senza di lui”. Dopo la sua corsa mattutina, Fabienne di solito va direttamente alla porcilaia, dove è principalmente responsabile delle scrofe.

Energetic

È una personalità molto dinamica. Fabienne offre anche corsi TRX quattro volte a settimana. L'allenamento full-body è molto popolare ed è visto da molti come un vero arricchimento. La sua energia sembra essere illimitata: oltre ai corsi, fa jogging nella natura con il suo cane Roli la mattina e ogni tanto si concede un giro sul suo castrone in sella alla western.

Trovo particolarmente impressionante il modo in cui integra questa attività fisica nella sua vita quotidiana e mantiene il suo carisma positivo. Non è senza ragione che i partecipanti ai suoi corsi la descrivono come una donna potente che è sempre di buon umore. E dopo l'allenamento? A volte c'è un accogliente giro di caffè e prugne che ti fa dimenticare anche il peggior dolore muscolare.

Dal Kernotto alla Tarte

Per la grande serata, la stanza del figlio maggiore di Fabienne, Laurin, è stata trasformata in un'affascinante casa di campagna, decorata con fiori da giardino in una combinazione di colori armoniosa. Per il menù, era particolarmente importante per Fabienne utilizzare prodotti provenienti dalla sua fattoria o almeno dalla zona circostante. Voleva creare un menù un po' più elaborato. Che si tratti di sport, fattoria o cucina, Fabienne stabilisce i propri standard. L'attività della sua personalità si riflette anche in cucina: ogni mossa è perfetta.

Alla cena delle donne di campagna, incantò le contadine con una sofisticata selezione di menù. Iniziò con un'insalata di Kernotto avvolta in prosciutto crudo, una variante del classico risotto, condita con spuma di erbe. Questo piatto audace, ancora sconosciuto ad alcune delle contadine, fu molto apprezzato. La portata principale consisteva in due tipi di maiale della fattoria, accompagnati da polpette di patate e un colorato ortaggio di cavolo rapa e carote. Il dolce finale fu una crostata con noci e pere secche e un parfait alla vaniglia. Sebbene pensasse che le pere secche potessero essere audaci, sapeva come usarle nella crostata, che sedusse anche le contadine.

Quasi perfetto

Da persona ambiziosa, Fabienne era particolarmente infastidita dal fatto che la portata principale non fosse riuscita esattamente come aveva immaginato, poiché la carne aveva impiegato più tempo per raggiungere la temperatura ideale. Anche le polpette di patate erano meno rotonde del solito. Tuttavia, sono certa che le donne di campagna non se ne siano accorte tanto quanto Fabienne stessa. Come spettatrice, almeno non c'erano discrepanze nelle polpette. La portata principale è stata elogiata e gli gnocchi di maiale sono stati descritti come eccezionalmente teneri, quasi più teneri del filetto di maiale, il che può certamente essere preso come un complimento.

Anche l'aspetto di Fabienne non ha lasciato nulla a desiderare. I suoi movimenti allenati hanno rivelato che è una cuoca esperta. Aveva già provato il menù due volte cucinandolo per dei buoni amici. Nella grande serata, è stata supportata in cucina da Bettina, un'amica ginnasta di lunga data, e suo marito Urban ha svolto il ruolo di specialista del servizio.

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