Più di 10.000 dollari per tonnellata di cacao, È un record. L’ultimo record risale al 1977: 5.379 dollari. Questa volta è quasi il doppio. Difficile da vivere per i cioccolatieri che si troveranno obbligati, per alcuni, a farloaumentare i loro prezzi disponibile. Complicato anche per i consumatori, che dovranno farlo riscaldare la carta di credito mentre si avvicina la caccia alle uova di Pasqua.
Perché i prezzi del cacao stanno aumentando così tanto?
Le risposte si trovano in Africa. In Costa d’Avorio e Ghana, più precisamente: sono questi i due Paesi che producono più fave di cacao. L’anno scorso hanno prodotto Il 60% del raccolto mondiale.
Tuttavia, l’ultimo raccolto è stato pessimo. Questo è spiegato da forti piogge, malattie fungine che colpiscono i semi di cacao e, infine, la siccità.
Secondo le previsioni specialistiche, la Costa d’Avorio dovrebbe produrre circa 1,8 milioni di tonnellate di cacao per la stagione 2022-2023. L’anno scorso ne ha prodotte 2,3 milioni di tonnellate 30% in più.
Ovviamente tutto questo si riflette sui prezzi. Oggi, una tonnellata di cacao costa più di una tonnellata di rame.
Preoccupati sono anche i grandi leader del cioccolato
Anche i grandi nomi del cioccolato risentono di questo incremento. Anche Lindt, Milka e Ferrero, ad esempio, hanno annunciato a aumento dei prezzi dei loro cioccolatini.
In negozio, i maxi Kinder Sorpresa sono a 60 euro al chilo e coniglietti di cioccolato Lindt sono a 36 euro al chiloPer esempio.
I cioccolatieri del Doubs
A Besançon alcuni hanno anticipato: hanno contratti a lungo termine con i loro fornitori di cacao, il che permette loro di avere prezzi che restano fissi.
Altri ne sono stati capaci ordinare prima che i prezzi aumentino della loro materia prima. È il caso di Maxime Saunier, cioccolatiere e pasticcere di rue des Granges, a Besançon: “Questa volta l’avevo anticipato ma è vero che dal prossimo ordine dovrò andare lì, come gli altri pasticceri. Probabilmente dovremo aumentare un po’ i prezzi”.
Maxime Saunier e i suoi colleghi ci provano quindi risparmiare denaro altrove, sull’elettricità, ad esempio. “Facciamo attenzione a non lasciare le luci accese e a limitare il più possibile l’uso del forno”.
Prima le tradizioni, poi il portafoglio
“Questo sacchetto di cioccolata a 18 euro potrebbe essere venduto a 19 o 20 euro dopo il mio prossimo ordine di cacao,” spiega il cioccolatiere.
Ma niente che scoraggi Iris. Questa madre di 54 anni è venuta per compiacere suo figlio: vuole organizzare per lui una caccia alle uova nel loro appartamento. “Oggi ho comprato un assortimento di uova piccole e un pesce di cioccolato più grande. Li ho presi per 18 euro. Certo, è un budget, ma preferisco pagare un po’ di più per dei buoni cioccolatini di Pasqua una volta all’anno piuttosto che non comprarne affatto “ha confidato.
