Secondo il sommelier, cucinare ormai sembra un lavoro di routine. “Molte donne non lo considerano un hobby ma un retaggio del patriarcato. Trovo pazzesco che non ci siano più uomini che cucinano, soprattutto perché in gastronomia è un lavoro da uomini! I programmi di cucina hanno instillato un complesso anche se si tratta di un reality. Cucinare non è una competizione ma un piacere.”
“Cucinare è amare”
A causa della mancanza di tempo, le persone si rivolgono ai robot da cucina o ai piatti pronti. Dal lato di Delhaize, notiamo un aumento del 50% in due anni dei pasti preparati da Foodmaker. Nel 2024 sono stati aggiunti 83 nuovi prodotti nel reparto fresco. Sono esplosi i piatti surgelati come le pizze. “Stiamo rielaborando la gamma perché vediamo un interesse per piatti preparati con attenzione alla qualità e ai prodotti sani.”commenta la portavoce Karima Ghozzi. “Durante l’anno si privilegia l’efficienza ma durante gli eventi speciali c’è sempre la voglia di sporcarsi le mani.”
Lo storico dell’alimentazione Peter Scholliers (VUB) parla di un’atomizzazione del nostro modo di mangiare. “Parleremo di nicchie di persone che vogliono dimagrire, fare sport, anziani, giovani, donne. Abbiamo ancora il pasto in famiglia ma il concetto di famiglia è cambiato e può includere gli amici anche se sono pasti consegnati già pronti, soprattutto tra i giovani.”
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In tv o sui social la cucina non è mai stata così in primo piano. “E allo stesso tempo a casa mangiamo sempre peggio. Le persone cercano qualcosa di facile, comodo e confortante (grasso, dolce e morbido) da mangiare quando cucinare non richiede tempo.”mi rammarico Eric Boschman. “Dobbiamo riportare il piacere del gusto nell’educazione fin da piccoli. Mangiare può essere un piacere perché è condivisione.
